家常炖鲤鱼的做法

• 家常炖鲤鱼的做法

家常炖鲤鱼的步骤如下：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏，洗净，斩去头尾，切成1.5厘米厚的鱼段，两面略划。

2. 葱切段，姜切片。

3. 锅放油烧热，将鱼段两面稍煎，加汤，放入葱、姜、料酒、盐、酱油、烧开，去浮沫，盖上锅盖，用慢火炖20分钟左右。

4. 待汤浓鱼熟，加入味精，调好口味，盛入碗内。

同时请注意：鲤鱼不宜与蒜同食，患有肾炎疾病的人应慎用。

希望以上信息能帮您解决问题。

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食材：鲤鱼、笋片、葱姜蒜、干辣椒、青椒、红椒、盐、鸡精、味精、料酒、生抽、老抽、白糖、花椒、香醋

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、洗净备用。

2. 葱姜蒜切段，干辣椒和青红椒切段备用。

3. 锅中放入适量油，爆香葱姜蒜和干辣椒。

4. 放入鲤鱼，煎至两面金黄。

5. 放入料酒和生抽，加适量清水。

6. 放入笋片和适量盐。

7. 炖煮15分钟，放入适量鸡精和味精调味。

8. 放入切好的青红椒段，翻炒均匀出锅即可。

注意事项：

1. 鲤鱼一定要处理干净，尤其是内脏要清洗干净，避免影响口感和健康。

2. 煎鱼时不要用铲子翻动，会碎掉，可以用锅铲按压鱼翻面。

3. 炖煮时要用中小火慢炖，时间不要过长，避免影响鱼肉口感。

4. 放入调味料时要注意顺序，先放入盐和鸡精味精等基本调味料，最后再放入生抽和老抽等提色调料。

家常炖鲤鱼是一道美味的家常菜，做法简单，营养丰富，非常适合作为一道健康的家庭餐食。

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