家常炖鲤鱼的做法和步骤

• 家常炖鲤鱼的做法和步骤

家常炖鲤鱼的做法和步骤如下：

1. 准备原料：鲤鱼、盐、葱姜蒜、青红椒、花椒、八角、老抽、生抽、白糖、白酒。

2. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹去内脏，洗净控干水分。

3. 锅内放油烧热，放入鲤鱼煎至两面金黄，捞出备用。

4. 葱姜蒜切段，干辣椒，青红椒切段备用。

5. 锅内留底油，放入花椒、八角炒香，加入葱姜蒜、干辣椒炒香。

6. 放入煎好的鲤鱼，加老抽、生抽、白糖、清水适量，大火烧开，转小火慢炖20分钟左右。

7. 汤汁浓稠时，加入青红椒段翻炒均匀，加白酒提味，即可出锅。

这样就可以做出美味的家常炖鲤鱼啦！

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食材：鲤鱼、笋片、葱姜蒜、干辣椒、青椒、红椒、盐、料酒、鸡粉、生抽、老抽、白糖等。

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，切成2厘米宽的段。用盐、料酒、生抽、姜片、葱段腌制一会儿。

2. 腌制好后洗净，沥干水分备用。

3. 笋片用开水焯一下，控干水分备用。

4. 锅烧热，加少许油，将鱼段煎至两面金黄，捞出备用。

5. 锅中留底油，加入葱姜蒜、干辣椒炒香，加老抽、料酒、白糖、生抽调味，加入清水。

6. 水开后加入煎好的鱼段、笋片、鸡粉，大火烧开，转小火慢炖10分钟。

7. 汤汁收干后，出锅装盘。

注意事项：

1. 煎鱼的时候要小心油溅，可以淋一些油在锅底。

2. 炖鱼时要加入足够的水，以免烧干锅。

3. 口味可依据个人喜好适当调整，不一定要严格按照步骤。

以上信息仅供参考，烹饪时可根据手头材料灵活调整，例如可用青椒红椒替换成彩椒等。

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