家常炖鲤鱼怎么做好吃又简单

• 家常炖鲤鱼怎么做好吃又简单

家常炖鲤鱼好吃又简单的做法如下：

食材：鲤鱼、葱姜蒜、干辣椒、料酒、盐、醋、生抽、老抽、白糖。

1. 鲤鱼处理干净，控干水分。锅内放油，油热后煎至两面金黄。

2. 葱姜蒜爆香，加入干辣椒，生抽、老抽、料酒适量。

3. 加入适量清水，加入适量盐、白糖。

4. 加入少许醋，之后大火烧开，把鱼翻过来继续炖。

5. 大约炖半小时左右，汤汁收干，出锅装盘。

这样就可以做出美味的家常炖鲤鱼了，你可以根据自己的口味调整。

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食材：鲤鱼、葱姜蒜、干辣椒、料酒、盐、醋、生抽、老抽、豆瓣酱、糖、香菜

步骤：

1. 鲤鱼处理干净，控干水分。锅内放油烧热，放入鱼煎至两面金黄，捞出备用。

2. 用剩余的油爆香葱姜蒜、干辣椒，放入豆瓣酱炒香。放入煎好的鱼，加料酒倒入开水没过鱼身，加生抽、老抽、盐、糖、醋调味。大火烧开，转中火炖煮20分钟，出锅前加入香菜即可。

注意事项：

1. 鱼要先用油煎至两面金黄，这样炖出来的鱼才不会散。

2. 加入的水一定要是开水，如果用冷水会腥味不减，因为鱼肉已经煎至定型了，冷水会让鱼肉不成型，那样就炖不出鲜嫩的鱼了。

3. 豆瓣酱的量可以根据自己的口味来放，喜欢辣的可以多放一些干辣椒。

4. 最后加糖的时候要注意看糖的量，因为糖是最后添入的时候才放，经过高温加热会形成焦糖色，如果量掌握不好可能会过甜，所以最好先用生抽等调味料调一下味，这样炖出来的鱼口感更好。

以上步骤供您参考，可以根据口味和食材用量进行调整。

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