家常红烧鲫鱼的做法

• 家常红烧鲫鱼的做法

家常红烧鲫鱼的做法如下：

原料：鲫鱼、生姜、葱、蒜、红辣椒、盐、料酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉。

步骤：

1. 鲫鱼两面抹少量盐后，再抹上少量料酒，静置片刻。

2. 生姜切丝，葱切小段，蒜切片，红辣椒切小块。

3. 热锅凉油，放入鲫鱼煎至两面金黄，捞出备用。

4. 留底油，放入姜丝、蒜片、红辣椒，煸炒出香味。

5. 放入鲫鱼，加入适量料酒、生抽、老抽、盐、白糖、胡椒粉，加入适量清水，大火烧开，转小火慢炖。

6. 炖至汤汁收干，出锅前撒上葱花即可。

以上步骤仅供参考，可以根据个人口味适当调整烹饪时间及调料用量。

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食材：鲫鱼、姜、蒜、葱、盐、老抽、料酒、鸡精、食油、温水。

1. 鱼鳞用刷子刷干净，去除内脏，洗干净，控干水分。

2. 葱姜蒜切碎，葱绿切丝，准备好料酒和盐。

3. 锅中放适量油，下入姜片和鱼煎。

4. 煎至两面金黄，加入料酒和温水。

5. 加适量盐、老抽、鸡精，加盖煮沸后转小火煮至汤浓。

6. 之后开盖，大火收汁，出锅前撒上葱丝。

注意事项：

1. 煎鱼时，需要等锅热后加油，用中小火慢慢将鱼皮煎至定型，这样不容易散。

2. 炖鱼时，需要加温水来炖，这样炖出来的汤才会清且浓。

3. 加辅料时按照口味来选择添加，比如可以加入花椒、辣椒等调料。

4. 收汁时注意观察，不要让汤汁烧干，适量即可。

另外，在烹饪过程中，要注意火候的掌握，以保证鱼可以烹饪得恰到好处。在清洗鱼时，要注意不要被鱼刺卡住喉咙。在享受美食的同时，也要注意营养的搭配，以保证摄入足够的营养。

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