家常鲫鱼的做法

• 家常鲫鱼的做法

家常鲫鱼的做法有几种：

1. 清蒸鲫鱼：需要准备生姜、油、盐、葱花、鲫鱼等材料，烹饪过程包括鱼表面擦干、两面抹油、放生姜、腌制十分钟、冷水下锅、水开后转中火蒸十五分钟、关火后焖五分钟等步骤。

2. 红烧鲫鱼：需要准备鲫鱼、生姜、香葱、小米椒、盐、生抽、老抽、料酒、豆瓣酱等材料。首先煎至金黄，捞出备用，之后放入姜片和少量豆瓣酱炒香，加入适量水，放入鱼，加生抽、老抽、料酒、盐调味，煮开后大火收汁，最后撒上葱花即可。

3. 鲫鱼炖豆腐：需要准备鲫鱼、豆腐、生姜、青蒜、大葱、红干椒等材料，烹饪过程包括分别处理鲫鱼、豆腐等食材、炒香所有食材等步骤。

请根据个人口味选择并开始烹饪。

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1. 准备原料：鲫鱼、小葱、姜、蒜、干辣椒等。

2. 鲫鱼去鳞、腮和内脏，洗净备用。

3. 鱼身两侧分别斜切几刀，方便入味。

4. 加入少许盐、胡椒粉和料酒，腌制10分钟。

5. 热锅加油，放入鲫鱼煎至两面金黄，捞出备用。

6. 锅中留底油，放入葱姜蒜和干辣椒爆香。

7. 放入鲫鱼，加入生抽、老抽、蚝油、白糖和清水，盖上盖子小火炖煮。

8. 大火收汁，出锅前可以撒上葱花点缀。

注意事项包括：

1. 煎鱼时火候不宜太大，以免鱼皮粘在锅上。

2. 炖煮时尽量用铲子翻动，以免煎糊。

3. 加入的汤汁要适量，不要过多也不要过少。

4. 加入葱花可以增加美观度，如果不喜欢葱花也可以省略。

总之，烹饪家常鲫鱼需要注意火候、调味品的适量使用以及一些小技巧的使用，这样才能做出美味的鲫鱼。

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