家常鲫鱼的做法和步骤

• 家常鲫鱼的做法和步骤

家常鲫鱼的做法和步骤如下：

1. 准备原料：鲫鱼、小葱、姜、蒜、红辣椒、酱油、盐、鸡精、花生油等。

2. 将鲫鱼去鳞、挖腮、剖腹去内脏。洗净控水，在鱼身上用刀斜划几刀。

3. 葱、姜、蒜切末，红椒切丝备用。

4. 锅烧热，用油滑锅，加入适量花生油，油温六成热时将鲫鱼放入锅内煎至两面金黄色。

5. 加入葱末、姜末，蒜末爆香。

6. 加入酱油、盐、少许清水，烧开后加盖，用小火焖十五分钟左右。

7. 加入红椒丝、鸡精，撒上葱花出锅即可。

烹饪过程中注意保持鱼皮完整，且火候不宜过大，以免将鱼烧焦。完成以上步骤后，就可以做出一道美味的家常鲫鱼了。

>

食材：鲫鱼、生姜、香葱、精盐、生抽、老抽、红辣椒、香菜

步骤：

1. 将鲫鱼去鳞、挖腮、剖腹去内脏。

2. 洗净鱼身，在鱼身两面分别斜切几个切口，方便入味。

3. 生姜洗净切片，香葱洗净切成段，分别放在一旁备用。

4. 起锅烧热，锅内不加油，下入鲫鱼，将鲫鱼抹上少许盐，两面煎制金黄色。

5. 加入凉水，大火烧开，慢慢炖煮至汤汁变为奶白色。

6. 加入盐、生抽、老抽调味，放入切好的香葱段，继续炖煮10分钟。

7. 装盘，撒上香菜和红辣椒丝点缀即可。

注意事项：

1. 煎鱼时锅内不加油可以避免鱼皮粘在锅上，而且不加油的鱼不容易烧焦。

2. 鲫鱼不要炖煮太久，否则会影响口感和鲜度。

3. 加入的水最好是热水，冷水会让鱼肉变紧绷，影响口感。

以上步骤仅供参考，可以根据个人口味适当调整做法和细节。

Tags：家常鲫鱼的做法和步骤