家常鲫鱼汤怎么做

• 家常鲫鱼汤怎么做

家常鲫鱼汤的做法如下：

食材：鲫鱼、姜、葱、盐、胡椒粉、鸡精。

步骤：

1. 鲫鱼一条处理干净。

2. 锅内下油烧热，下鲫鱼煎至两面金黄。

3. 加姜片，加热水，大火烧开转中火煮20分钟。

4. 煮到汤色白浓，下盐、鸡精、胡椒粉调味。

5. 撒上葱花即可。

除了鲫鱼，也可以用鲤鱼、草鱼等制作，做法类似。另外，在烹饪过程中加盐要慎重，不要过早加盐，要在起锅时加盐，这样可以保证鱼肉鲜嫩不散。

>

1. 鲫鱼要先清洗干净，尤其是鱼肚内的黑膜，一定要清洗干净，这是鱼腥味的来源。

2. 鲫鱼煎至两面金黄后，可以加入适量的热水来提升鱼的香味。

3. 煮鲫鱼汤时不宜加盖，让刺和腥味容易挥发出来。

4. 要使用中性或酸性调料来提升鲫鱼的鲜味，比如盐、味精、鸡精、白醋等。

5. 要保持鲫鱼汤的乳白，需要在汤中加入少许牛奶或清水，充分搅拌，再煮沸。

6. 煮鲫鱼汤时，要小火慢炖，不要心急，慢慢炖煮才能出白色奶状汤。

7. 注意适量放盐和胡椒粉等调料。

1. 准备食材：鲫鱼、姜、葱、油、盐、鸡精、白胡椒粉、香菜等。

2. 鲫鱼要煎至两面金黄，这样可以避免煮出来的汤不白。

3. 锅中加水，放入鲫鱼，大火烧开后再加入一些热水，这样能够保持鱼的鲜味。

4. 加入葱姜，再煮3-5分钟，加盐和鸡精、胡椒粉调味。

5. 可以加一些香菜末或者小葱末来增加风味。

Tags：家常鲫鱼汤怎么做