家常鲫鱼怎么炖好吃

• 家常鲫鱼怎么炖好吃

炖制家常鲫鱼好吃的做法有以下两种：

方法1：

1. 鲫鱼去鳞、挖腮、剖腹、洗净待用。

2. 锅加热放入植物油，油热后将鲫鱼放入，煎至两面金黄色，放入葱段、姜片、蒜，烹入料酒、酱油，加纯净水。

3. 水开后加入白糖、香菇、青豆、胡萝卜等配料，用小火炖20分钟，加入鸡精、胡椒粉、香油即可。

方法2：

1. 鲫鱼去鳞、挖腮，剖腹去内脏洗净，鱼身两侧切花刀，将鱼煎至两面金黄。

2. 放入葱段、姜片、蒜、干辣椒段，加入清水。

3. 加入盐、料酒、鸡精、白醋、生抽、老抽，大火烧开转小火。

4. 加入细砂糖，炖20分钟后加入香菜或葱花等调味出锅。

家常鲫鱼炖制时，可根据口味要求和喜好，选择不同的配料和调味方式，炖制出美味可口的鲫鱼汤。

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方法1：

材料：鲫鱼、葱、姜、蒜、盐、老抽、生抽、料酒、绵白糖。

步骤：

1. 鲫鱼两面改刀，方便入味。

2. 锅中放入适量油，爆香葱姜蒜，倒入鲫鱼，待其两面煎至发黄后即可捞出备用。

3. 锅中留底油，加入适量绵白糖，炒出糖色。

4. 加入适量料酒，生抽，老抽，再加适量水烧开。

5. 放入备用的鲫鱼，用小火慢炖，汤汁收干即可出锅。

注意事项：鲫鱼两面改刀后一定要等其两面煎至发黄后再捞出，否则易碎；炖煮时一定要用小火，以免汤汁变苦。

方法2：

材料：鲫鱼、豆腐、姜、香菜、植物油、盐、鸡精、白胡椒、料酒。

步骤：

1. 鲫鱼去内脏洗净切开口，豆腐切片，姜切片，香菜切碎。

2. 锅中倒入适量植物油，烧热后放入鲫鱼煎至两面金黄，加入姜片继续煎至鲫鱼熟透。

3. 加入适量清水，加入豆腐片，加盖煮沸后转小火炖煮15分钟。

4. 加盐、鸡精、白胡椒和料酒调味，出锅撒上香菜即可。

注意事项：煎鲫鱼时一定要烧热锅凉油再放入鲫鱼，这样不易粘锅；炖煮时要用中小火慢炖，这样炖出的鲫鱼汤汁才会浓白鲜美。

以上是炖制家常鲫鱼好吃的两种方法，可以根据自己的喜好选择。同时注意在烹饪过程中要控制好火候，以免影响鱼肉的口感和汤汁的品质。

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