家常鲫鱼怎么做好吃

• 家常鲫鱼怎么做好吃

家常鲫鱼好吃的做法有以下两种：

方法1：清蒸鲫鱼

1. 鲫鱼处理干净，在鱼身上切花刀，用料酒和盐腌制15分钟。

2. 将鱼放入盘中，水开后蒸10分钟。

3. 将蒸熟的鱼取出去掉盘子里多余的水分。

4. 蒸好的鱼身上撒上葱丝，淋上热油，激发出香味。

5. 准备料汁：将蒸鱼豉油、糖、盐、鸡精混合搅拌均匀，浇在鱼身上，撒上香菜即可。

方法2：红烧鲫鱼

1. 鲫鱼处理干净，两面煎至微黄。

2. 加入葱姜、干辣椒和香醋去腥。

3. 加入生抽、老抽、盐和白糖调味。

4. 加入开水没过鱼身，大火烧开转小火。

5. 炖至汤汁浓稠，撒上葱花，制作完成。

此外，家常炖鲫鱼也可以尝试用砂锅炖煮，砂锅的保温性很好，更有利于鲫鱼汤的炖煮，需要注意添加的水量要适当，不要过多，否则会影响口感。以上两种做法都可以使家常鲫鱼变得美味可口。

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1. 鲫鱼要先煎一下，煎鱼时注意热锅冷油，油不要太多，鱼要少动，不要经常翻动，一面煎得成型，另一面也要稍微煎一下，但不要煎的时间过长。

2. 煎好的鱼放入盘中，加上一些生姜和葱，然后加热水小火炖煮。

3. 炖煮的汤汁不要乱加东西，尤其是放盐的时候，如果提前加盐很可能会破坏汤汁的鲜味，甚至加盐后还需要再次开火煮3~5分钟去腥味。

4. 炖煮时火候不能太大，否则汤汁容易发黑。

5. 炖煮时可以加上一些配菜，比如豆腐、土豆、萝卜等，可以使汤汁更加鲜美。

6. 尽量用中小火来炖煮鲫鱼，这样能够保证鱼肉不会散乱。

7. 炖煮好的鲫鱼汤要趁热喝，味道更佳。

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