家常清炖鲤鱼的做法和步骤

• 家常清炖鲤鱼的做法和步骤

家常清炖鲤鱼的做法和步骤如下：

1. 准备原材料：鲤鱼、葱、姜、蒜、盐、味精、白胡椒粉、香油、花椒水。

2. 处理干净的鲤鱼在鱼背的地方下刀，切几刀，这样炖的时候容易入味儿。

3. 将葱切段，姜切片，蒜剥去外皮，然后开始烹饪。

4. 锅内放油，不用太多，因为炖鱼的时候，鱼会出一点油，如果太少的话，就容易糊锅。

5. 放入葱姜蒜爆香，放入鲤鱼煎至两面金黄。

6. 倒入料酒，去腥味。

7. 加入清水。

8. 加入花椒水去腥，加入适量盐、味精、白胡椒粉调味。

9. 大火煮沸，然后转小火，加锅盖炖煮。

10. 炖至鱼肉熟了即可，时间大概在15分钟左右。

11. 关火前，加入少许味精、白胡椒粉提鲜，再锅内撒上葱花。

这样一道清炖鲤鱼就做好了，按照步骤操作就可以做出美味的清炖鲤鱼了。

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食材：鲤鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、香菜、料酒、盐、食用油、清水

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，洗净备用。

2. 切成2-3cm的段儿，用少量盐和料酒腌制15分钟。

3. 葱切段，姜切片，蒜剥开，干辣椒切段，香菜切碎。

4. 锅热放油，油七成热时放入腌制好的鱼，煎至两面金黄，捞出备用。

5. 锅中留底油，放入葱、姜、蒜、干辣椒炒香。

6. 加入适量清水，放入煎好的鱼，加盖大火烧开，改中火慢炖约10分钟。

7. 加入适量盐调味儿，撒上香菜碎即可。

注意事项：

1. 煎鱼时注意油温不要太高，小火慢煎。

2. 炖鱼时要加盖，炖的时间要足够，让鱼肉充分吸收汤汁。

3. 不能吃辣的可以省略放辣椒的步骤。

4. 鱼不要翻动太勤，以免弄碎鱼肉。

以上信息仅供参考，可根据实际情况调整烹饪步骤和方法。

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