酱焖鲫鱼的家常做法

• 酱焖鲫鱼的家常做法

以下是酱焖鲫鱼的家常做法：

材料：鲫鱼、葱、姜、蒜、黄豆酱、料酒、盐、糖、胡椒粉。

步骤：

1. 鲫鱼去鳞、去内脏、去腮，洗净控干。

2. 葱切段，姜蒜切片。

3. 锅中放油，油温热时下入鲫鱼，小火慢煎，煎至两面金黄。

4. 加入姜蒜炒香，倒入料酒和黄豆酱，小火慢慢炒匀。

5. 加入适量清水，加少许料酒去腥，再加适量盐、糖和胡椒粉调味。

6. 大火煮开，转小火煮至汤汁浓稠即可。

7. 装盘，撒些葱花装饰一下。

小贴士：煎鱼的时候要小心不要煎破皮，最后煮至汤汁浓稠时要多煮一会儿让酱味更浓郁。

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食材：鲫鱼、葱、姜、蒜、红辣椒、青辣椒、料酒、老抽、生抽、白糖、香醋、八角、香叶、豆瓣酱。

注意事项：

1. 鲫鱼要先清洗干净，尤其是鱼肚子里的黑膜，清洗干净后再进行烹饪。

2. 鲫鱼要用中小火煎透，不要频繁翻动，避免碎掉。

3. 炒酱时要用小火慢慢炒出豆瓣酱的香味，注意用量，以免酱味过重。

4. 焖煮时要用温火慢炖，让鱼肉入味，尝一下汤汁是否合适，适合即可。

5. 可以根据口味不放盐，因为豆瓣酱是有咸味的，如果口重可以适量加入白糖和醋。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

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