酱焖鲤鱼的家常做法

• 酱焖鲤鱼的家常做法

以下是酱焖鲤鱼的家常做法：

材料：

鲤鱼、葱、姜、蒜、红辣椒、黄豆酱、酱油、料酒、盐、白糖、胡椒粉、花生油。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，切成2-3块。用料酒、胡椒粉腌制10分钟。

2. 葱切段，姜、蒜切片，红辣椒切丝。

3. 锅中倒入适量花生油，油温升高后将鱼块裹上面粉下锅煎至两面金黄后盛出。

4. 锅中加入少许油，爆香葱段、姜片、蒜片，加入黄豆酱、酱油、白糖炒香。

5. 加入适量清水，放入鱼块，小火焖煮10分钟。

6. 待汤汁收浓，撒上葱花、红辣椒丝即可出锅。

小贴士：

1. 煎鱼时可以在锅底铺一层姜片，防止鱼皮粘锅。

2. 焖煮鱼的时候加少许白糖，可以提味，让鱼肉更鲜美。

3. 喜欢软烂口感的可以适当延长焖煮时间。

希望以上回答对您有所帮助。

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食材：鲤鱼、黄豆酱、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、糖、生抽、蚝油

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去腮，洗净控干水分。

2. 准备葱姜蒜和干辣椒，黄豆酱和料酒。

3. 热锅凉油，放入鲤鱼煎至两面金黄。

4. 放入葱姜蒜和干辣椒炒香。

5. 放入黄豆酱，炒香。

6. 倒入适量的清水，放入料酒和糖。

7. 放入生抽和蚝油调味。

8. 放入鲤鱼，焖煮至熟，汤汁收干即可出锅。

注意事项：

1. 煎鱼时，一定要热锅凉油，这样鱼皮不容易破，而且鱼肉更鲜嫩。

2. 黄豆酱有盐度，所以不需要额外加盐。

3. 焖煮时，要注意火候，以免煮过头影响口感。

4. 食材中的用量可根据个人口味调整。

5. 如果有条件的，可以撒一些香菜或者葱花，味道更佳。

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