开封又一新糖醋软熘鲤鱼焙面

• 开封又一新糖醋软熘鲤鱼焙面

糖醋软熘鲤鱼焙面是开封的传统名菜，属于豫菜。其中“鲤鱼焙面”和“糖醋软熘鱼”是经典菜品，色泽枣红，软嫩鲜香，味酸甜微咸，略带葱香，鱼骨酥散，鱼肉细嫩，鲜香可口。而“糖醋软熘鱼”又叫“糖醋鲤鱼”，把鲤鱼经过油炸再烹制，撒上糖，淋上醋，酸甜可口。

以上信息仅供参考，如果您想了解更多糖醋软熘鲤鱼焙面的信息，建议您查阅相关文献资料。

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1. 鲤鱼要选择鲜活的，这样口感才好。

2. 鲤鱼要先用淀粉、面粉薄薄地裹一层，再用油炸，这样就不容易碎。

3. 炸鱼的时候要先热油后放鱼，炸到八九分熟时捞出，再烧汁，这样烧出的鲤鱼颜色红亮，更加诱人。

4. 烧汁的时候要用中小火，勾芡不要太浓，这样才能呈现糖醋汁的晶莹剔透。

5. 刚出锅的鲤鱼焙面一定要趁热食用，如果凉了味道会大打折扣。

6. 如果是糖尿病患者，要谨慎食用。

总之，制作和食用开封又一新糖醋软熘鲤鱼焙面需要细心和耐心，不过品尝到美味的食物的快乐会让人觉得一切都是值得的。

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