鲤鱼焙面什么梗

• 鲤鱼焙面什么梗

鲤鱼焙面是豫菜经典名菜，属于豫菜。特点是：一红一白，酸甜适口，回味无穷。随着人们生活节奏的加快，烧炸烹饪技法被省略，采用烩、煮等简单方法制作，成菜口味大打折扣。所以鲤鱼焙面想做好吃，还是要采用烧、炸的方法才正宗。

鲤鱼焙面这个梗来源于电视剧《知否知否应是绿肥红瘦》中盛老太太的一段台词，“要想日子过的去，身上总要带点绿”，其中“身上总要带点绿”就指的就是在吃鲤鱼焙面的时候，餐厅最好要绿色的面条，因为和“余”和“鱼”谐音梗“鱼面”，搭配在一起寓意着年年有余，生意兴“面”，生意要红火。所以这个梗是表达对美好生活的祝福和向往。

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鲤鱼焙面是豫菜传统名菜，属于豫菜十大经典之一。此菜是开封传统名菜之一，为开封陈家菜馆陈玉山创制。它的特色是将鲤鱼经过烘烤两面焦黄，再用热油炸酥，捞出后用刀从鱼背将皮划开，呈网状时捞出，最后将面丝放入热油中炸好，待鱼装盘时同放鱼身两侧。

1. 炸鱼时要重油，火要小，以便外皮炸透。

2. 炸鱼时要先炸一面，再翻炸另一面。这样能使鱼肉更加酥香。

3. 鱼出锅后待凉再出菜，以免出汁。

4. 鱼出勺后应放在鱼身上，面丝则应炸得焦脆，装在盘中间。

另外，鲤鱼焙面应该在热的时候吃，口感最好。吃鲤鱼有很多好处，比如健胃、利尿、消肿、止咳平喘和安神等功能。

总的来说，鲤鱼焙面是一道非常美味的食物，在食用时需要注意其相关的烹饪方法和注意事项，以确保食物的口感和营养价值。

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