鲤鱼焙面是什么意思

• 鲤鱼焙面是什么意思

鲤鱼焙面是豫菜经典之一 。是一道色香味俱全的传统名菜，属于豫菜系。鱼肉外焦里嫩，口味独特。鲤鱼焙面做法是将鲜鲤鱼去鳞、鳍，鱼身劈成两片，裹上淀粉入油锅炸，炸好捞出装鱼盘里，再撒上白糖即成。

鲤鱼焙面是郑州“同益饭店”的创始人张二顺在清末创造的一个菜肴。此菜在郑州一带十分盛行，许多家庭在逢年过节时，待客的宴席上都少不了它。

以上内容仅供参考，建议阅读菜谱了解详细制作步骤。

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鲤鱼焙面是豫菜传统名菜，属于豫菜十大经典之一^[1][2]^。

鲤鱼焙面要注意不要过早捞出，以免炸焦；面条要炸的硬脆、焦黄，用筷子夹鱼时要防止粘连^[2]^。

鲤鱼焙面是郑州黄河鲤鱼菜的代表菜品之一，多和糖醋排骨、炸八块、清炖甲鱼等一起登席。特点是：外酥里嫩、酸甜可口。主料选用鲤鱼和面条，成菜后，面码摆在鱼的两边，观之焦黄发脆，闻之酸甜爽口，鱼肉鲜美爽口，风味独特，是河南地区特色传统名菜之一^[1]^。

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