鲤鱼焙面延津做法

• 鲤鱼焙面延津做法

鲤鱼焙面延津做法如下：

食材：鲤鱼1条、面粉少许、食盐少许、醋少许、蒜适量、生抽少许、老抽少许、淀粉少许、白糖少许、番茄酱少许、料酒适量、小葱适量、姜适量、植物油适量。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净控干水分，在鱼脊背朝上的部位每隔半厘米用刀痕，间隔要均匀。

2. 用盐、料酒、葱段、姜片涂抹在鱼身上，并鱼腹内也要涂上一些，腌渍入味。

3. 将淀粉均匀涂在鱼身上，并轻轻拍平。

4. 锅置火上倒入植物油烧至八成热后，将鱼托起入油锅内，将鱼炸至黄色出锅控油。

5. 鱼炸好后，将锅内倒入少许植物油，放入蒜瓣、葱段、姜片煸炒出香味。

6. 加入醋、料酒、番茄酱、白糖、生抽、添汤(以盖过鱼身为准)，加盖焖十分钟。

7. 加入味精，调好口味。

8. 将鱼移至锅内离火焙几分钟，见到汤汁适当减少时，用勺将汤汁淋在鱼身上面。

9. 鲤鱼入味后装盘，余汁浇在鱼身上面即可。

10. 将少许淀粉勾芡，边倒边搅，搅匀后浇在鱼身上，即成。

在烹饪过程中，可根据口味和需求适当调整做法。

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1. 鱼要选择鲤鱼或草鱼，约750克重，去鳞、挖腮、去内脏，洗净控干水分。

2. 煎鱼时，在热油中小火上两面煎透。一定要煎好，要皮脆肉嫩。

3. 醋要选用香醋，吃起来香气浓郁，口味更好。

4. 芡汁不要太多，不要浓稠，使鱼肉脱糊即可。

5. 焙面时，面条要炸得香脆，捞出后迅速覆盖在鱼上。

6. 鱼肉含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，有利于心血管健康。

7. 烹制过程中，要注意安全，不要被热油烫伤。

8. 食材下锅前要清理干净，确保厨房的整洁和卫生。

以上信息仅供参考，烹饪时可根据口味和需求适当调整。

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