鲤鱼的100种做法大全

• 鲤鱼的100种做法大全

鲤鱼的100种做法有：糖醋鲤鱼、红烧鲤鱼、清蒸鲤鱼、水煮鲤鱼片、鲤鱼炖冬瓜、鲤鱼苦瓜条、脆皮烧鲤鱼、溜鲤鱼片、葱香烧鲤鱼、芹菜鲤鱼粥等。

例如，糖醋鲤鱼的做法如下：

1. 将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏，抽去腥线，洗净。 斩去鱼头，将鱼平放，用刀将鱼身斩成1.5厘米宽的鱼段。

2. 将鲤鱼放入碗中，加入少许盐、料酒和酱油，再放入2克生姜片和葱段，腌渍20分钟。

3. 将腌渍好的鲤鱼放入面粉中，让其身上均匀地裹上面粉。

4. 锅中倒入油，烧至7成热时，将鱼段裹上淀粉后一个个放入油锅内，炸至金黄色捞出。

5. 留少许底油，放入生姜片和葱段煸炒出香味。

6. 烹入料酒和酱油。

7. 加入适量清水，放入白糖和少许醋，加盖烧煮1分钟。

8. 将炸好的鲤鱼回锅，撒上葱花和蒜末。

9. 鲤鱼装盘，锅中留少许汤汁，用水淀粉勾薄芡，淋在鱼身上即可。

此外，还有香辣烤鲤鱼、清炖鲤鱼等做法。可以根据个人口味选择合适的烹饪方式。

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做法1：清蒸鲤鱼

食材：鲤鱼、葱、姜、红椒、盐、生抽、香油、白糖、料酒。

注意事项：鱼的选择最好是活鱼，如果没活鱼可以用鲤鱼代替。鱼在清蒸前需要腌制，鱼肉腥味重，清蒸前需要处理好。腌制时用料酒腌制20分钟，可以去腥味。

做法2：红烧鲤鱼

食材：鲤鱼、五花肉、青椒、红椒、生姜、葱、豆瓣酱、生抽、老抽。

做法3：酸汤鲤鱼

食材：鲤鱼、西红柿、豆芽、青红辣椒、葱姜蒜适量。

做法4：水煮鲤鱼

食材：鲤鱼、豆芽、大葱、豆腐丝、辣椒酱、蒜泥。

注意事项：鲤鱼要腌制一段时间后再用淀粉裹匀，下锅煎时要用中小火，要煎至金黄酥脆才行，煎鱼不破皮可以烧开一锅水，将鱼放入锅中烫一下，再捞出来开始烹饪。

做法5：糖醋鲤鱼

食材：鲤鱼、鸡蛋、面粉、淀粉、番茄酱。

做法6：干烧鲤鱼

食材：鲤鱼、蒜末、葱段、豆瓣酱、盐。

以上只是鲤鱼烹饪的其中几种做法，可以根据个人口味选择喜欢的方式进行烹饪。

1. 在处理鲤鱼时，要沿着鱼的脊背切开，去掉内脏和鳃。这样鲤鱼会比较平展，容易烹饪。

2. 切记不要来回翻动热油锅，热锅冷油是翻锅的基本原则，不然翻锅的时候很容易把鱼皮弄破。

3. 煎鱼的时候可以加一点水，让鱼皮贴着锅底，这样就不会出现空鼓鼓的情况。同时，在翻面的时候也要小心翼翼。

4. 裹淀粉时尽量让鱼表面都裹上面粉，同时要保证糊要干一些，这样糊能多裹在鱼身上，就不容易破皮了。

5. 最后一步炸鱼的时候，要等锅烧热以后再下油，而且要用中小火慢慢烧，这样能防止热油崩到锅外，同时下鱼的时候要小心，避免热油溅起伤到自己。

总之烹饪鲤鱼需要耐心和细心，祝您烹饪愉快。

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