鲤鱼的10种家常做法

• 鲤鱼的10种家常做法

鲤鱼的10种家常做法如下：

1. 红烧鲤鱼：将鲤鱼两面煎一下，加酱油、葱、姜稍焖，使鱼两面烧透，加盐、味精，大火收汁即可。

2. 清蒸鲤鱼：将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后待用。鱼身下铺葱段，姜片，鱼身上淋料酒，撒上香葱段，旺火蒸8分钟，取出。将葱段换成香菜，淋明油即可。

3. 糖醋鲤鱼：将鲤鱼裹上糊后油炸，然后添加番茄酱、白醋、白糖、料酒、淀粉等调料进行炒制即可。

4. 鲤鱼炖豆腐：鲤鱼和豆腐都是高蛋白食物，这道菜做法简单，适合老人食用。

5. 香煎鲤鱼：将鲤鱼两面改刀，入锅煎至金黄。另起锅放油，将调料与葱姜蒜煸炒，烹入料酒，添汤。将鲤鱼放入锅中，微火炖熟。

6. 鲤鱼萝卜汤：将鲤鱼和萝卜都处理干净，将萝卜切片，放入锅中煮至熟软。之后在锅中放入适量的油，将生姜和鲤鱼放入锅中煎至两面金黄，最后加入清水并放入萝卜一起炖煮即可。

7. 酸辣鲤鱼：将鲤鱼切片，加入盐、料酒、味精、醋腌制片刻，之后将鱼片裹上一层薄薄的芡汁后放入六成热的油中炸至金黄色捞出，最后再浇上事先炒制的酸辣汁即可。

8. 鲤鱼炖土豆：首先将鲤鱼煎至微黄取出，再加入葱姜蒜爆香，随后加入番茄酱翻炒均匀后加入清水，放入土豆块进行炖煮，出锅前加入盐、鸡精调味即可。

9. 鲤鱼汤：将鲤鱼与白萝卜熬制，有健脾益气、消水肿之功效。

10. 鲤鱼菠菜汤：将洗净的鲤鱼和菠菜一起煮，营养丰富且清淡爽口。

以上就是鲤鱼的10种家常做法，可以根据口味和食材方便选择适合的方法制作。

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红烧鲤鱼：

食材：鲤鱼、食用油、盐、白糖、生抽、料酒、花椒粉、葱、姜、蒜。

注意事项：选择新鲜鲤鱼，去鳞去内脏，鱼鳃，鱼腹内的黑膜一定要清洗干净；打花刀是红烧鲤鱼做好吃的关键，烧鱼时不宜翻动过大。

清蒸鲤鱼：

食材：鲤鱼、葱、姜、红椒、盐、豉油、料酒。

注意事项：鲤鱼一定要在锅中的水快要开的时候放入，这样鱼肉不容易碎；加入豉油是提味增鲜的关键；不要加太多调料，简单调味即可。

酸甜鲤鱼：

食材：鲤鱼、番茄酱、葱、姜、蒜、醋、糖、盐、淀粉。

注意事项：鱼要多炸一会，这样鱼皮才会脆，口感好；糖醋比例为3:1，料酒和醋一定是必不可少的。

豆瓣焖鲤鱼：

食材：鲤鱼、青蒜苗、姜蒜、花椒、豆瓣酱。

注意事项：鱼要先用厨房纸吸干水分，这样下锅煎才不会溅油；煎鱼的时候先用生姜在油里滚一圈，再下锅煎可以去除鱼的腥味。

干烧鲤鱼：

食材：鲤鱼、蒜末、姜末、青蒜段、料酒、盐、红油豆瓣酱。

注意事项：豆瓣酱要炒出红油来味道才香；要加啤酒或者加水，不要加太多水，否则烧出的鲤鱼不够入味。

家常炖鲤鱼：

食材：鲤鱼、五花肉、粉条、葱姜蒜、酱油、料酒、盐。

注意事项：炖鲤鱼要先煎至两面金黄，再加入葱姜蒜等调料；粉条要用温水泡软，太早放入容易炖烂。

香煎鲤鱼：

食材：鲤鱼、鸡蛋、面粉、料酒、胡椒粉。

注意事项：面粉和鸡蛋的比例为1:2，蛋液均匀包裹在鲤鱼表面即可，不要太多面粉，否则口感不好；煎鱼时火候不宜太大，以免锅内水分蒸发太快焦糊。

糖醋脆皮鲤鱼：

食材：鲤鱼、青豆芽、葱姜蒜、番茄酱。

注意事项：鲤鱼要炸两遍（第一遍低温慢炸），炸至酥脆后再复炸一次；要加足量糖醋调味，最好多一些糖少一些醋，番茄酱也要加不少。

茄汁鲤鱼：

食材：鲤鱼、西红柿、葱姜蒜末、盐、胡椒粉、料酒。

注意事项：鲤鱼要腌制一段时间才能烹饪，这样更入味；茄汁鲤鱼不用再额外勾芡，成品汤汁是茄汁状的。烹饪前将鲤鱼表面拍一层干面粉，有助于锁住水分。

除此之外，鲤鱼的另外两种家常做法还有清炖鲤鱼和豆腐烧鲤鱼。清炖鲤鱼的烹饪过程比较简单，只需将所有调料放入锅内，倒入适量清水煮沸，然后放入鲤鱼炖煮即可；豆腐烧鲤鱼则是将两者搭配在一起，口感丰富，味道鲜美。注意事项包括鲤鱼要处理干净，内外都清洗干净，而豆腐则要切成大小适中的块状。

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