鲤鱼炖豆腐的家常做法大全

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以下是鲤鱼炖豆腐的家常做法：

主料：

鲤鱼、豆腐

辅料：

青蒜、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、鸡精、胡椒粉、白糖、啤酒、辣椒油

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，切成2厘米宽的段。

2. 豆腐切厚适中的块，放入加了盐的开水中泡一会，可让豆腐在炖制过程中不碎。

3. 姜蒜切末，青蒜切段，准备好豆瓣酱和啤酒。

4. 锅烧热下油，下入豆瓣酱煸炒，小火炒出红油，下入姜蒜末。

5. 倒入啤酒，烧开后，放入切好的豆腐块。

6. 放入鲤鱼段，加盐、鸡精、胡椒粉、白糖、生抽调味。

7. 烧至汤汁减少，放入青蒜段和辣椒油，汤汁浓稠后就可以出锅了。

这样一道鲤鱼炖豆腐就做好了。可以根据自己的口味和食材的量来适当调整。

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所需材料：

鲤鱼、豆腐、青蒜、姜、蒜、酱油、料酒、盐、胡椒粉、食用油

做法步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏，再去除鱼鳃和鱼鳍，洗净备用。

2. 豆腐切块，姜蒜切片，青蒜切段备用。

3. 热锅凉油，放入姜片和蒜片炒香。

4. 放入鲤鱼，小火煎至两面金黄。

5. 加入料酒和酱油，翻炒均匀。

6. 加入没过鱼面的清水，加入适量盐和胡椒粉调味。

7. 加入豆腐，加盖焖煮至汤汁浓稠。

8. 装盘，撒上青蒜段即可。

1. 煎鱼时不要急着翻面，等鱼皮定型后再翻面，这样不容易破皮。

2. 炖煮过程中不要加冷水，以免影响鱼肉质感。

3. 酱油和盐不要加太多，以免影响豆腐和鱼的口感。

4. 最后加入青蒜段可以增添香味，但要小心烫口。

希望这些信息能对你有所帮助！

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