鲤鱼几种做法大全

• 鲤鱼几种做法大全

鲤鱼有多种做法，以下提供五种做法：

1. 清蒸鲤鱼：需要鲤鱼1条、小葱2根、姜适量、盐适量、豉油适量。将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏，洗净。在鱼身上用刀斜切几刀，方便入味。葱姜切丝，放入鱼碗中，再放入盐、豉油拌匀。将鱼放入盘中，使鱼身上都沾上葱姜。将鱼放入上汽的蒸锅中蒸10分钟，关火后别打开盖，再焖5分钟。取出后将盘中多余的水分倒掉，撒上葱花，浇上蒸鱼豉油。

2. 红烧鲤鱼：需要鲤鱼500克、生姜3片、蒜头3粒、香菜适量、油盐适量、白糖少许、酱油少许、料酒适量。将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏，洗净。在鱼身两侧各划几刀，便于红烧时容易入味。生姜切片，蒜头切碎，香菜切碎。锅中倒入适量的油，将油烧热后放入鲤鱼，中小火稍煎几分钟。待一面煎至呈金黄色时，翻面煎另一面。将姜片、蒜头放入锅中，煸炒出香味。加入盐、白糖、料酒和酱油，再加入适量的水。大火烧开后转小火，焖煮至鱼熟透，撒上香菜即可。

3. 糖醋鲤鱼：需要鲜鲤鱼500克、番茄酱少许、白糖醋各适量、葱姜蒜适量、料酒适量、盐适量、面粉适量。鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏洗净，在鱼两侧划斜刀，用料酒和盐腌制10分钟。准备一碗调料汁，将白糖和醋混合均匀，加入番茄酱和适量的水搅拌均匀。在鲤鱼身上裹一层干面粉。锅里倒入适量的油，油温7成热时放入鲤鱼煎至两面金黄。将葱姜蒜放入锅中翻炒出香味后倒入调好的料汁，煮至料汁粘稠后放入鲤鱼煮一会儿即可出锅。

4. 鲤鱼炖豆腐：需要鲤鱼500克、豆腐250克、花生油适量、葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量。将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹，去内脏洗净后切成块状。豆腐切块，葱切段，姜和蒜切片。锅内放油烧热，放入切好的鲤鱼块煎至两面微黄。将葱姜蒜和干辣椒放入锅内炒香，加入适量的水烧开。将豆腐块放入锅内加盖煮至汤汁变浓变香即可出锅。

5. 酸辣鲤鱼：需要鲤鱼一条(一斤半左右)，各种调料有花生油适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、醋适量、豆瓣酱适量、花椒粉适量、鸡精适量、葱姜蒜适量等。将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹，去内脏洗净后斩去头尾，切成片状。葱切段，姜和蒜切片。将盐和料酒涂抹在鱼片上，腌制入味。准备一个碗调酸辣汁，将酱油、醋、鸡精和花椒粉混合均匀备用。锅中倒入适量的油烧热，将腌好的鱼片用清水冲洗一下后沥干水分倒入锅中翻炒至变色捞出备用。将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味后倒入豆瓣酱和酸辣汁烧开后倒入炒好的鱼片翻炒均匀即可出锅。

此外还有干烧鲤鱼等做法。请注意，由于个人口味不同，您可根据个人口味调整作料和做法用量。

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红烧鲤鱼：

1. 准备一条鲤鱼，将鲤鱼清洗干净，控干水分。

2. 在锅中倒入油，加热至合适温度，将鲤鱼放入锅中煎至两面金黄色，捞出备用。

3. 在锅中放入姜丝、葱段爆香，加入煎好的鲤鱼，倒入适量清水，加入盐、鸡精、胡椒粉、老抽、生抽等调味料。

4. 焖煮几分钟后，放入蒜瓣、辣椒、葱段，大火收汤即可。

注意事项：红烧鲤鱼需要煎至两面金黄，这样口感更佳。

糖醋鲤鱼：

1. 将鲤鱼裹上蛋液，再裹上淀粉。

2. 在锅中倒入油，加热后炸熟鲤鱼。

3. 在锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入盐、鸡精、老抽、番茄酱等调料。

4. 放入炸好的鲤鱼，翻炒出锅即可。

注意事项：糖醋鲤鱼需要炸制金黄酥脆，口感更好。在裹淀粉和蛋液时，要均匀包裹，保证炸制时不会脱落。

清蒸鲤鱼：

1. 准备一条鲤鱼，清洗干净后，在鱼身上切几刀，方便入味。

2. 将葱姜蒜等调料放入盘中，把鲤鱼放在盘子里，水开后蒸10-15分钟。

3. 将蒸好的鲤鱼取出，倒掉盘子里渗出的水，在鱼身上撒上葱花，淋上蒸鱼豉油。

4. 锅中倒入油，加热后淋在鲤鱼身上即可。

注意事项：清蒸鲤鱼需要蒸至鱼肉完全熟透，时间要根据鱼的大小进行调整。

清炖鲤鱼：

1. 将鲤鱼清洗干净，控干水分。

2. 在锅中倒入油，加热后放入姜片爆香，放入鲤鱼煎至两面金黄。

3. 加入清水、盐、鸡精、胡椒粉等调味料，煮沸后转小火炖20分钟左右。

4. 起锅前加入葱花即可。

注意事项：清炖鲤鱼需要炖煮的时间较长，以便入味。

在烹饪鲤鱼时要注意热油的温度和用量，避免烧焦。同时，裹淀粉和蛋液时要均匀包裹，保证炸制时不会脱落。此外，要根据鱼的大小调整蒸煮时间，确保鱼肉熟透。

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