鲤鱼家常鱼最好吃的做法

• 鲤鱼家常鱼最好吃的做法

鲤鱼家常鱼最好吃的做法有以下两种：

红烧鲤鱼 。需要准备一条鲤鱼、葱姜、蒜、酱油、料酒、盐、白糖、醋以及鸡精适量。先将鱼处理干净，把鱼头和鱼尾切下，切成片状，然后加入少许盐和料酒腌制一会，将葱姜蒜切成片备用。锅中烧油，把鱼头和鱼尾煎至金黄，捞出备用，锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，放入煎好的鱼，加入酱油、料酒以及少许的糖，继续翻炒，加入适量的水烧开，用小火慢炖，最后撒上葱花，淋上醋和鸡精即可食用。

糖醋鲤鱼 。需要准备一条鲤鱼、面粉、玉米淀粉、泡打粉、番茄酱、白醋、白糖、料酒、盐、姜以及葱适量。鲤鱼处理干净，切成菱形块，加入盐和料酒腌制10分钟。准备糊，把面粉、玉米淀粉和泡打粉按照2:2:1混合，再加入适量的水搅拌均匀。锅中烧油，将鱼裹上糊，下锅炸至金黄即可捞出沥油，再准备一碗糖醋汁，混合均匀备用。将鱼倒入锅中翻炒，加入糖醋汁收汁，撒上葱花即可食用。

制作时可根据口味和需求调整。

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1. 准备一条鲤鱼，将其清洗干净，鱼腹内一定记得清理黑膜，这会严重影响口感。

2. 准备好葱姜蒜、干辣椒等食材，并切好所需调料。

3. 锅中放入适量油，将鱼段双面煎至微黄，有香味即可出锅。

4. 留底油，放入适量豆瓣酱、葱姜蒜、干辣椒炒香，倒入适量生抽、蚝油、料酒，放入煎好的鱼段，翻炒均匀。

5. 加入适量清水或高汤，水量末过鱼身，大火烧开，转中火慢炖，期间不要过多翻动鱼身，以防鱼身破损。

6. 汤汁收干后，出锅装盘，撒上葱花和香菜即可。

注意事项包括：不要过多翻动鱼身，以防鱼皮破损；加入的水量不要过多，以没过鱼身为宜；调料要按顺序放；煎鱼时不要用铲子来回翻动，以免破皮。

此外，在炖鲤鱼时也可以添加一些喜欢的配菜，比如豆腐、萝卜、蘑菇等，增加口感层次。希望这些步骤和注意事项可以帮助你做出美味的鲤鱼家常菜。

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