鲤鱼片的做法大全家常

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鲤鱼片做法有很多，如：糖醋鲤鱼、清蒸鲤鱼、红烧鲤鱼等。下面介绍一种家常糖醋鲤鱼的做法。

食材：鲤鱼一条，4个鸡蛋、淀粉适量，白糖、姜末、蒜泥、料酒、生抽、香醋、盐、鸡精味精、番茄酱适量。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净，斜刀改刀，方便入味。

2. 用少量盐、料酒、姜末、蒜末腌制，并拍上一层薄薄的干淀粉。

3. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐、淀粉搅拌均匀备用。

4. 锅内多放些油，待油温六成热时，将鱼片下锅炸至金黄色，捞出沥油，放盘子里。

5. 锅里留少许底油，放入姜末、蒜泥、番茄酱1-2勺、少许白糖（如果想吃酸甜口感的菜肴，可以酌情加入适量白醋），翻炒至油呈红色。

6. 把炸好的鱼片全部下锅翻炒，炒熟关火。出锅装盘即可。

可以根据口味和需求适当调整做法。

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红烧鲤鱼。首先需要将鲤鱼处理干净并擦干水分，热锅凉油下锅，煎至两面金黄，再放入姜蒜和辣椒炒香，加入适量水、生抽、老抽、料酒、白糖、蚝油，煮开后小火焖煮，最后大火收汁，倒入盘中。烹饪过程中注意油温不要太高，以免烧伤皮肤，也不要直接用手接触热锅边缘，可能会烫伤。

清蒸鲤鱼。首先需要将鲤鱼处理干净，放入蒸锅中，加入葱丝、姜丝等调料，大火烧开后中火蒸10分钟即可。在烹饪过程中，要注意保持清洁，不要让鱼肉沾染杂质和水分，以免影响口感和卫生。

此外，在制作鲤鱼片时要注意刀具和厨房用具的消毒，避免交叉感染。同时，为了保持鲤鱼片的口感和营养价值，不要油炸等高温烹饪方式。最后，在食用鲤鱼片时，也要注意适量食用，不要过量，以免引起消化不良等不良反应。

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