鲤鱼跳龙门的做法

• 鲤鱼跳龙门的做法

鲤鱼跳龙门的做法如下：

食材：鲤鱼、葱姜蒜、料酒、盐、生抽、老抽、白糖、陈醋、五花肉片、香菜等。

1. 鲤鱼处理干净后洗净切段，加入料酒、盐腌制10分钟，再用清水洗净。

2. 锅中放入适量水，把葱姜蒜、五花肉片放入锅中，煮开后捞出血沫。

3. 放入鱼块，大火烧开，转小火慢炖，期间要翻动鱼块，防止粘锅。

4. 加入适量生抽、老抽、白糖，再加一点陈醋味道会更好。炖至汤汁浓稠即可盛出，撒上香菜即可享用。

以上步骤仅供参考，可以根据个人口味适当调整。

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食材：鲤鱼、葱姜蒜、干辣椒、盐、料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精、香菜。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，洗净备用。

2. 鱼身两侧切几个刀口，用盐、料酒、生抽腌制10分钟。

3. 热锅凉油，葱姜蒜、干辣椒切碎炒香。

4. 放入鲤鱼，两面煎至金黄。

5. 加入酱油、白糖、清水，炖10分钟。

6. 出锅前撒上鸡精，装盘。

注意事项：

1. 煎鱼时火候要掌握好，不要煎得过碎。

2. 鱼头、鱼尾要去掉不用，因为鱼头和鱼尾适合熬汤，不容易入味。

3. 炖鱼时不要加太多水，以免汤汁变淡。

此外，在烹饪过程中要注意火候的掌握，避免烧焦。在制作过程中加入适量的香菜，可以使菜品更加美味。食用鲤鱼跳龙门时也请注意适量食用，避免过量导致消化不良等问题。

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