鲤鱼做法大全家常做法视频

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以下是鲤鱼的家常做法，包括清蒸鲤鱼、红烧鲤鱼和糖醋鲤鱼等，具体如下：

清蒸鲤鱼

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋，洗净。

2. 用刀在鱼身两面分别斜切几个“十”字花刀，用料酒、盐、酱油腌制10分钟。

3. 花椒用温水浸泡半小时，做成花椒水。

4. 葱姜洗净，切丝备用。

5. 盘里放葱姜丝，将腌制好的鱼放上，淋上少许酱油，入锅蒸8分钟。

6. 取出后，将盘中蒸出的汤汁倒掉。

7. 撒上葱丝，倒入少许酱油，浇上1勺多些的热油即可。

红烧鲤鱼

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋，洗干净。

2. 洗干净的鲤鱼裹上面粉，备用。

3. 锅中烧油，把裹了面粉的鱼放入油锅，煎至两面金黄色，捞出备用。

4. 锅中留少量的底油，放入几粒花椒和一段大料翻炒均匀后放入葱姜蒜爆香。

5. 放入煎好的鱼，倒入适量的料酒、生抽、老抽、耗油、食盐和清水。

6. 大火烧开，转中火慢炖，最后汤汁收干就可以出锅了。

糖醋鲤鱼

1. 把鲤鱼切成均匀的小块儿，用盐、料酒腌一下，再用面粉裹一下。

2. 锅中倒油，烧热之后下入裹好面糊的鲤鱼块炸至金黄色。

3. 炸好的鲤鱼块捞出装盘，把剩下的油盛出，留一点底油就行。放入番茄酱并搅匀。

4. 倒入适量的水淀粉调成汁。把番茄酱和汁一起倒进锅中搅拌并煮开。

5. 放入炸好的鲤鱼块，快速翻炒均匀，直到鲤鱼块被糖醋汁均匀的裹上。出锅前可以撒上些香菜或者葱段作为装饰。

以上就是鲤鱼的家常做法的视频步骤。请注意，烹饪过程中要根据家中成员和鱼的大小作适当调整，并确保食品安全和卫生。

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红烧鲤鱼：

材料：鲤鱼一条、姜、葱、蒜、酱油、料酒、盐、糖、鸡精、水、食用油

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、洗净，在鱼身上切几刀，便于入味。

2. 姜切片、葱切段，蒜切末备用。

3. 锅中加油烧热，将鱼煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留底油，加入姜片、葱段、蒜末炒香，加入酱油、料酒、盐、糖翻炒均匀。

5. 加入适量的水，放入煎好的鱼，焖煮至汤汁收干。

6. 加入鸡精调味，翻炒均匀即可。

注意事项：

1. 鲤鱼要选用新鲜的，避免异味。

2. 煎鱼时不要翻动太多次，以免弄碎鱼肉。

3. 红烧鲤鱼的味道可以根据个人口味调整，加入其他的调料如花椒、辣椒等也可以增加口感。

清蒸鲤鱼：

材料：鲤鱼一条、葱、姜、料酒、盐、食用油

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、洗净，在鱼身上切几刀，便于入味。

2. 葱切段、姜切片备用。

3. 锅中加水烧开，将鲤鱼放入蒸笼，加入葱姜，蒸熟。

4. 取出鲤鱼，去掉葱姜，淋上蒸鱼豉油。

5. 将葱花撒在鱼身上，锅中加入食用油烧开，淋在鱼身上即可。

注意事项：

1. 蒸鱼的时间不宜过长，以免影响口感。

2. 清蒸鲤鱼的味道清淡鲜美，加入的调料不要过多，以免掩盖鱼本身的鲜味。

1. 避免使用太多调料，以免掩盖鱼本身的鲜味。

2. 烹饪过程中要注意卫生，避免细菌污染。

3. 鲤鱼刺较多，食用时要注意安全。

4. 剩余的鲤鱼要及时放入冰箱内冷藏或冷冻，以免变质。

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