鲤鱼做法家常做法

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鲤鱼的家常做法有很多，这里为您提供一种简单易学的做法：

食材：鲤鱼、葱、姜、蒜、盐、料酒、生抽、老抽、蒸鱼豉油、香油、食用油

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，洗净备用。

2. 在鱼身两面划上几刀，方便腌制入味。

3. 鱼身抹上盐、料酒、少量蒸鱼豉油，用葱、姜末均匀涂抹在鱼身上，腌渍15-20分钟。

4. 腌制好的鱼，把腌料全部倒掉，把鱼放入蒸锅蒸7-8分钟。

5. 准备好葱花、蒜末，蒸好的鲤鱼淋上生抽、热油，最后淋上香油即可。

鲤鱼肉质细嫩，肉味鲜美，适合清蒸、红烧等多种烹饪方式，您可以根据个人口味选择合适的烹饪方法。

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做法一：红烧鲤鱼

材料：鲤鱼500克、葱姜蒜适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、八角适量、花椒适量、醋适量、清水适量。

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，切成2厘米左右的段。用料酒和盐腌制10分钟。

2. 锅中烧水至沸腾，放入鱼段焯水，捞出沥干备用。

3. 锅中加油烧热，放入鱼段煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留底油，加入八角、花椒、姜片、蒜煸炒出香味。加入生抽、老抽、白糖、盐和清水，煮开之后加入鱼段。

5. 中火收汁，撒上葱花即可。

做法二：清蒸鲤鱼

材料：鲤鱼一条、葱姜蒜适量、红辣椒一个、盐适量、料酒适量。

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，洗净后两面改刀，用盐和料酒腌制20分钟。

2. 将葱姜蒜切碎后撒在鱼身上，上锅蒸10分钟。

3. 出锅后将葱姜蒜和红辣椒碎末撒在鱼身上，烧一些热油淋在鱼身上即可。

注意事项：

1. 煎鱼的时候要小火慢煎，不要着急翻面，待鱼皮定型后再翻动。

2. 红烧鲤鱼的糖和醋比例可以根据口味适当调整，加入一些花椒和八角可以增加口感层次。

3. 清蒸鲤鱼不要蒸太久，否则肉质会变老，影响口感。

4. 淋热油的油温要控制好，不宜过高。

5. 鲤鱼含有丰富的蛋白质、维生素及钙、磷、铁等矿物质，有健脾利尿、清热解毒的功效。

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