鲢鱼的做法大全

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鲢鱼的做法有很多，常见的有：糖醋鲢鱼、清蒸鲢鱼、红烧鲢鱼等。以下是做法介绍：

1. 糖醋鲢鱼：首先将鲢鱼洗净，在鱼身两面划刀，然后沾上干面粉，下锅油炸，再将姜丝、青椒丝、红椒丝、葱段放在炸好的鱼肉上，最后浇上糖醋汁即可。糖醋汁的调配方法是：1勺料酒、2勺酱油、2勺白糖、3勺醋、4勺清水，这个调配法可以根据自己的口味来适当调整。

2. 清蒸鲢鱼：首先将鲢鱼处理干净，用盐、料酒、姜丝腌制20分钟，然后放入蒸锅蒸10分钟，最后将鱼盘里的汤倒掉，洒上葱花，浇上热油。清蒸可以最大程度保留鱼的鲜嫩，同时蒸熟的鱼肉也不易碎。

3. 红烧鲢鱼：将鲢鱼处理干净，用油煎一下，然后加入各种调料翻炒，再加入适量水烧开，最后用小火慢炖。红烧鲢鱼的口味偏重，各种调料的添加可以根据个人口味来适当调整。

以上是鲢鱼的一些常见做法。您可以根据个人口味选择合适的烹饪方法，并按照烹饪步骤进行操作。

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鲢鱼要新鲜。做鲢鱼的时候一定要选择新鲜的鲢鱼，如果鱼不新鲜，那么炖出来的鱼肉不仅口感不好，而且还会很腥。

鲢鱼去鳞、去内脏。在清洗鲢鱼的时候，一定要将鱼鳞和内脏全部处理干净，这样能有效的降低鲢鱼的腥味。

鲢鱼去血线。鲢鱼身上有一条血线，如果不去掉，经过烹饪之后会很腥很苦，味道会大打折扣。

注意火候的掌握。清蒸鲢鱼最好用中小火清蒸20分钟左右，如果火候过大，容易将鱼肉蒸老。

注意搭配料的运用。在做鲢鱼的时候，适当的调料可以有效的去除鱼的腥味，增加鱼的鲜味，所以可以去买一些香菜或者是香葱等放在一起蒸。

注意去腥的方法。可以用料酒、生姜、胡椒粉腌制一下鲢鱼，这三种食材都能够很好的去除鱼的腥味。

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