焖鲤鱼的做法

• 焖鲤鱼的做法

焖鲤鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、葱、姜、蒜、青椒、红椒、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、糖、胡椒粉、五香粉、香油。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，切成2-3块。

2. 鱼块中加入葱丝、姜末、蒜片、料酒、生抽、胡椒粉拌匀腌制15分钟。

3. 热锅加油，油热后，将鱼块取出平铺在锅底，煎至两面金黄捞出。

4. 锅中留底油，加入适量葱姜蒜末，八角炒香，加入适量料酒、生抽、少量老抽、鸡精、少许糖炒匀。

5. 倒入煎好的鱼块，加入适量清水，没过鱼块为宜，待水烧开后，转小火焖煮15分钟。

6. 焖煮时间到后，加入少量盐进行调味，翻炒均匀，出锅前淋上一些香油即可。

完成以上步骤，美味的焖鲤鱼就做好了。在焖煮过程中，要注意翻动，让鱼块受热均匀。

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食材：鲤鱼、葱、姜、蒜、青椒、红椒、料酒、盐、老抽、生抽、鸡精、糖、胡椒粉、枸杞。

步骤：

1. 鲤鱼处理干净，从肚子里切一刀，把鱼里面的苦胆弄破防止鱼苦。

2. 将鱼用料酒，盐，生抽腌制10分钟。

3. 葱姜蒜切碎，青红椒切小段，热锅凉油下腌制好的鱼煎制，煎至两面金黄，加入葱姜蒜青红椒继续煎一下。

4. 加入料酒，生抽，糖，盐，鸡精，胡椒粉，少许老抽调色，加入一碗水闷煮10分钟。

5. 水差不多干了时加入枸杞葱段翻炒几下即可出锅。

注意事项：

1. 煎鱼时，锅内热油要凉油，不要用大火烧，用中小火煎。

2. 在焖煮过程中不要加冷水，以免热气流失，影响鱼的口感和完整性。

3. 枸杞在出锅前加，可以保持鲜甜味。

1. 鲤鱼要新鲜，不要用存放时间过长的鲤鱼。

2. 煎鱼时不要弄散鱼肉，以免影响整条鱼的口感和完整性。

3. 调料要加得适当，过多过少都不行。

总之，做焖鲤鱼需要注重食材的新鲜度，煎鱼时要注意火候，加调料时要适量，这样才能做出美味的焖鲤鱼。

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