青蒸鱼的做法家常做法

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青蒸鱼的家常做法步骤如下：

1. 将鱼处理干净，沥干水分，准备好姜片、蒜末、葱花、料酒、生抽、食盐等食材。

2. 在鱼身上均匀地涂抹一层食盐和料酒，再铺上姜片和葱白。

3. 锅中放入适量水，烧开后将鱼放入蒸锅蒸8-10分钟。

4. 趁蒸鱼的时间，将小米辣椒、蒜末、葱白准备好，并调一个料汁：将1勺生抽、1勺香醋、半勺老抽、少许糖和盐搅匀。

5. 等待鱼蒸好后，倒掉盘子里蒸出来的汤汁，并把料汁浇在鱼身上。

6. 锅内热油，将葱绿和小米辣椒炒香，趁着热油浇在鱼身上即可。

这样就可以做出美味的青蒸鱼了。

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1. 鱼要选择刺少的，如鲈鱼、武昌鱼等。

2. 腌制时盐要少放，以免鱼肉紧缩，口感不佳。

3. 腌制后涂上料酒和生抽，放入冰箱冷藏15分钟再蒸，鱼的口感会更鲜嫩。

4. 鱼要蒸熟透再揭锅，不然口感不鲜嫩。

5. 搭配的蔬菜可以根据喜好添加，如豆豉、葱丝、姜丝可解腥，增加汤汁的味道。

6. 鱼肉鲜嫩，浇上生抽更提味。

7. 烹饪前最好将鱼腌制一下，这样会更加入味。

8. 一定要用开水烫鱼，这样既可以去掉鱼的腥味，也可以让鱼肉更加紧实鲜嫩。

1. 将处理好的鲈鱼清洗干净，表面抹盐，淋上料酒，放入冰箱腌制15分钟。

2. 准备葱丝、姜丝、红椒丝、豆豉。

3. 将豆豉和葱姜丝铺在鱼表面。

4. 水烧开，将鱼放入蒸锅蒸7-8分钟，关火后不要立即开盖，焖3分钟。

5. 在鱼身上撒上红椒丝，淋上一勺热油。

6. 准备生抽倒入小碗中，加热后浇在鱼上即可。

在烹饪过程中可根据口味和需求调整做法。

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