清炖草鱼的做法和步骤

• 清炖草鱼的做法和步骤

清炖草鱼的做法和步骤如下：

1. 准备一条草鱼，将其清洗干净。

2. 在鱼身上涂抹少许盐，并倒一些料酒腌渍半个小时。

3. 准备葱姜蒜、干辣椒、香菜，切段备用。

4. 锅中放入适量油，将鱼轻轻放进去，小火慢慢煎至两面金黄色，取出备用。

5. 锅中留少许底油，放入适量豆瓣酱、葱姜蒜、干辣椒煸炒出香味。

6. 加入适量开水，然后将鱼放进去，焖煮十五分钟。

7. 煮好之后，将鱼盛出，撒上少许香菜即可。

按照以上步骤，您就可以做出美味的清炖草鱼了。

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食材：草鱼、葱、姜、蒜、盐、料酒、鸡精、白胡椒粉

步骤：

1. 草鱼处理干净，剁成块，用料酒、盐腌制15分钟。

2. 锅内倒入适量油，葱姜蒜爆香。

3. 放入鱼块，不要翻动，晃动锅子，让鱼块受热均匀。

4. 煎至鱼皮开始变金黄色，翻动一下，继续煎另一面。

5. 倒入适量料酒去腥，加入水没过鱼肉，大火烧开，转小火炖20分钟。

6. 加鸡精、盐、白胡椒粉调味。

7. 装盘，撒上葱花即可。

注意事项：

1. 鱼要腌制过，炖出来的鱼会更入味。

2. 煎鱼的时候不要急于翻动，晃动锅子，观察到鱼肉开始脱离鱼骨，表面变金黄色再翻动。

3. 加水要没过鱼肉，炖煮时间不宜过长，保持汤汁的鲜美。

4. 炖煮过程中不要加过多的调味料，以免影响鱼的原味。

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