清炖鲫鱼的家常做法

• 清炖鲫鱼的家常做法

清炖鲫鱼的家常做法如下：

食材：鲫鱼、青蒜、葱、姜、盐、料酒、植物油等。步骤如下：

1. 鲫鱼去鳞、挖腮、剖腹、洗净。

2. 鱼身两侧切花刀，拭干水分。

3. 葱切段，姜切片备用。

4. 锅放油烧热，放入鲫鱼煎至两面金黄，捞出备用。

5. 锅内留少许底油，放葱、姜煸炒，再放入鱼。

6. 加适量清水，料酒，盐。

7. 烧沸后撇去浮沫，转小火慢炖30分钟。

8. 汤汁白浓时放入青蒜段。

9. 烧沸1分钟即可关火盛出。

以上步骤供您参考，注意根据口味调整佐料和口味。鲫鱼汤营养丰富，适合各类人群食用。

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食材：鲫鱼、青蒜叶、姜、盐、食用油、料酒、白胡椒粉。

步骤：

1. 鲫鱼去鳞、去内脏，去腮，洗净控干水分。

2. 锅烧热，用姜片擦拭锅底，再倒入油，油热后放入鲫鱼，煎至两面金黄，微微刺锅。

3. 把鲫鱼挪到炖锅（陶瓷或不锈钢）中，加足够的热水，大火烧开，撇去浮沫。

4. 加姜片和料酒，改小火，炖40分钟。

5. 喝前加盐和白胡椒粉，撒上青蒜叶（或香葱花）。

注意事项：

1. 煎鱼时，要等锅热、油热，这样鱼皮不容易破。

2. 一定要加热水，才能炖出奶白汤。

3. 不要一直用大火，避免汤水溢出。

4. 加盐和白胡椒粉不宜过早，避免影响汤品色泽。

在烹饪过程中，如果遇到问题，可以参考以上步骤进行调整。同时，请注意食物安全和卫生，确保食材新鲜干净，烹饪过程卫生，才能保证大家吃得健康。

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