清炖鲫鱼的做法

• 清炖鲫鱼的做法

清炖鲫鱼的做法如下：

食材：鲫鱼、青蒜、葱、姜、盐、料酒、植物油等。步骤如下：

1. 鲫鱼去鳞、挖腮、剖腹、洗净。

2. 鱼身两侧切花刀，拭干水分。

3. 葱、姜洗净切片，青蒜洗净切段备用。

4. 锅内放植物油烧热，放入鲫鱼抹上少许料酒，两面煎透。

5. 加入葱、姜煎香，注入适量清水。

6. 旺火烧开，撇去浮沫，加入盐调味。

7. 用小火炖至汤色浓白，加入青蒜稍煮即可。

按照以上步骤制作，就可以做出一碗鲜美的清炖鲫鱼了。

注意：在炖鱼时，一定要保持小火，以免汤汁沸腾后溢出，同时因为鱼是很容易熟的，所以一定要炖煮的时间久一些，这样鱼肉才能炖的烂，更好的入味。

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食材：鲫鱼、青蒜、葱、姜、蒜、干辣椒、香菜、盐、料酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉。

步骤：

1. 鲫鱼去鳞、去内脏、去腮，用清水冲洗干净。

2. 鱼身两侧斜拉几刀，方便入味。

3. 鱼身抹盐和料酒，腌制10分钟。

4. 葱切段，姜蒜切末，准备好青蒜、干辣椒和香菜。

5. 锅中座油，煎鲫鱼，煎到两面金黄，捞出。

6. 葱姜蒜爆香，放入干辣椒，倒入料酒、生抽、一点点老抽，加入一碗水，加盐、白糖、胡椒粉调匀。

7. 倒入鲫鱼，大火煮开，慢慢炖10分钟。

8. 汤汁浓稠后，撒上葱段，盖上盖子焖3分钟，出锅。

1. 鲫鱼要选用活鱼，炖出来的汤才鲜美。

2. 炖鱼时要加足量的水，避免加冷水影响汤的口感。

3. 炖鱼时火候不宜太大，以免汤汁沸腾过快而产生泡沫。

4. 加入适量的盐和料酒可以提味去腥，胡椒粉也能增加汤汁的鲜美程度。

5. 鲫鱼汤适合老人和小孩食用，营养丰富。

清炖鲫鱼是一道家常菜，做法简单，营养价值高，可以补充蛋白质和钙质，增强身体免疫力。

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