焖鲫鱼的家常做法

• 焖鲫鱼的家常做法

焖鲫鱼的家常做法如下：

食材：鲫鱼、葱、姜、盐、料酒、米醋、红糖、蒜头、香菜。

步骤：

1. 鲫鱼去鳞、去内脏，洗净控干水分。

2. 热锅下油，待油热下鱼，两面煎至微焦。

3. 放入姜片，烹入料酒和红糖，加盖焖三分钟。

4. 加入水，水刚好没过鱼，调入盐和少许米醋，加盖大火烧开。

5. 烧开之后端起锅盖慢火烧焖至鱼肉熟透，汤汁浓稠。

6. 盛出备用，撒上葱花，锅中加少量油，蒜头炸至微黄出香味，浇在鱼上。

7. 最后放上香菜即可享用。

除了鲫鱼，你还可以选择其他种类的鱼，焖煮的方法同样适用。希望以上步骤对你有所帮助。

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食材：鲫鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、盐、鸡精、食用油。

步骤：

1. 鲫鱼去鳞、挖腮、剖腹、洗净。

2. 用厨房纸吸干鱼身上的水，如果着急可用干净的毛巾擦干。

3. 锅内放适量油，油热将鱼放入，中小火双煎。

4. 煎至两面金黄，取出备用。

5. 葱切段，姜蒜切末，准备好干辣椒（喜欢吃辣的可以多放点）。

6. 锅内留底油，放入干辣椒段和姜蒜末爆香。

7. 倒入煎好的鱼，烹入料酒。

8. 加入清水（水量刚好没过鱼），生抽、老抽少许上色，盐、鸡精、胡椒粉调味。

9. 大火烧开，转小火焖十五分钟左右（中间翻一次鱼身）。

10. 焖至汤汁剩余不多时，放入葱段即可出锅。

注意事项：

1. 一定要煎透，这样炖出来的鱼才容易入味。

2. 一定要加盖炖煮，以保持鱼的完整性。

3. 不用另外加水，这样鱼的鲜味才能更好的保留下来。

4. 口味可按个人喜好来调整，喜欢辣的可以增加辣椒的用量。

希望以上信息能帮助您做出美味的焖鲫鱼。

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