清炖鲤鱼的家常做法

• 清炖鲤鱼的家常做法

清炖鲤鱼的家常做法如下：

食材：鲤鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、香菜、料酒、生抽、盐、胡椒粉。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，切成2段。

2. 鱼身切薄片，越薄越好，切完再冲水。

3. 准备葱姜蒜，调入料酒和盐腌制鱼片。

4. 锅热烧油，下入腌制好的鱼片，小火两面煎制，煎熟后盛出备用。

5. 锅中留底油，放入葱姜蒜辣椒炒香，放入鱼头鱼尾煮2分钟。

6. 放入煎好的鱼片，加入开水没过鱼肉，加盖大火烧开转小火煮。

7. 调入盐、胡椒粉、生抽调味，炖至汤汁浓白即可关火。

8. 盛入碗中后加入香菜或者葱段点缀即可。

清炖鲤鱼是一道营养丰富的家常菜，鱼肉鲜嫩，汤汁鲜美。

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1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏，洗净，在鱼身上斜切几刀，用盐、料酒腌制。

2. 锅置火上，放入少量油，将腌制好的鱼放入锅中煎至两面金黄色，下入葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒段，炒出香味。

3. 加入适量开水，大火烧开，撇去浮沫，盖上锅盖，用小火慢炖。

4. 炖至汤汁变白，加入盐、胡椒粉、鸡精调味，放入香菜末，即可出锅。

注意事项：

1. 鲤鱼要选择鲜活的，不要用油过多炸制，只需要用平底锅煎至两面金黄色即可。

2. 加水要加开水，不要加冷水。

3. 炖鱼要用小火，才能将鱼炖得鲜美入味。

4. 调味的盐、胡椒粉、鸡精的用量要根据鱼的大小和个人的口味来调整。

5. 最好使用香菜末来增添香味，如果没有香菜，可以用葱花代替。

总之，炖鲤鱼是一道营养丰富、味道鲜美的菜肴，只要注意以上事项，就可以做出美味的清炖鲤鱼。

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