清炖鲤鱼的最好做法

• 清炖鲤鱼的最好做法

清炖鲤鱼的最正确做法如下：

食材：鲤鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、香菜、盐、料酒、鸡精、白胡椒粉、香油、蛋清、水淀粉。

步骤如下：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、洗净备用。

2. 鱼身两面切几个刀口，放入料酒、盐腌制10分钟。

3. 葱姜蒜切末，干辣椒切段备用。

4. 腌制好的鱼用清水冲洗干净，沾上一层薄淀粉。

5. 锅中倒入适量油，将鱼煎至两面金黄，捞出备用。

6. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜末、干辣椒段煸炒出香味。

7. 加入适量清水，放入鱼，大火烧开转小火慢炖。

8. 炖至汤汁浓稠后，加鸡精、盐、白胡椒调味。

9. 洒上葱花、淋少许香油，出锅装盘。

10. 在鱼身上撒上少许香菜末，即可享用。

以上步骤仅供参考，可以根据个人口味适当调整佐料的使用量，祝您用餐愉快。

>

食材：鲤鱼、香菇、豆腐、粉丝、葱、姜、蒜、盐、胡椒粉、鸡精、料酒等。

注意事项：

1. 鲤鱼要处理干净，内外都冲洗干净，豆腐选择老豆腐切厚片，粉丝用温水泡软，香菇洗净切十字花刀。

2. 处理鲤鱼的步骤中，要去掉内脏、鳞、鳃并冲洗干净，在鱼身两面划几刀，这样炖煮时更容易入味。

3. 炖煮的过程中，要用勺子将浮沫撇干净，以免影响汤汁的口感和色泽。

4. 喜欢辣的可以加入几个干辣椒，这样能给汤汁增加层次感，还不会太油腻。

5. 炖鱼时最好使用砂锅，这样鱼肉的鲜美度会更高。

6. 炖煮的过程中不要添加冷水，以免鱼肉变得紧绷。

7. 喝汤的时候可以加入一些香菜或者葱花，味道会更好。

Tags：清炖鲤鱼的最好做法