清炖鲤鱼的做法简单又好吃

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清炖鲤鱼是一道非常简单又美味的菜肴，下面是制作方法：

材料：

鲤鱼一条、葱、姜、蒜、盐、味精、料酒、米醋、白糖、干辣椒少许、香菜一棵。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净，拭干水分。

2. 鲤鱼加盐、料酒少许，腌制15分钟。

3. 葱、姜、蒜洗净后切片，干辣椒切碎。

4. 锅中放入适量油烧热，下鲤鱼煎至两面金黄，至鱼肉变硬。

5. 放入葱姜蒜煸炒，然后加入适量清水。

6. 加入适量料酒、白糖、盐、味精，加锅盖，中火慢炖鱼肉烂熟后即可。

7. 炖鱼的过程中，可以适量加些热水，不要加凉水，否则会“翻白”。

8. 鱼炖好之后，加入少许米醋，干辣椒碎撒在上面，出锅前撒上葱花和香菜即可。

注意事项：

1. 煎鱼时不要急于翻动鱼，待鱼肉表面凝固后再翻面。

2. 炖鱼时火候不宜太大，时间不宜太长，否则容易将鱼炖散。

3. 米醋不要加太多，主要用于去腥增鲜，一点点即可。

以上就是清炖鲤鱼的做法，口感清淡鲜美，非常适合健康饮食的需求。

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1. 准备食材要齐全，包括鲤鱼、葱、姜、蒜、干辣椒等。

2. 鲤鱼要处理干净，去鳞去内脏，清洗血水，切成块状。

3. 炖鲤鱼最好使用纯白的炖锅，这样汤汁清澈，看起来更有食欲。

4. 炖鱼时要使用小火，慢慢炖煮，让鱼肉充分吸收汤汁。

5. 加入一些料酒和盐可以帮助去腥味，但不要放多，否则会压住鱼本身的鲜味。

6. 最好使用新鲜香菇或者蘑菇，可以增加汤汁的鲜味。

7. 炖煮时间要足够，鱼肉完全炖熟才可以食用。

8. 可以在出锅前加入一些香菜或者葱花，增加食欲。

此外，清炖鲤鱼虽然美味，但也要注意不要过量食用，尤其是对于有肾脏疾病的人来说，鲤鱼含有的蛋白质可能会加重肾脏负担。

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