清炖鲤鱼怎么做好吃

• 清炖鲤鱼怎么做好吃

清炖鲤鱼好吃的做法步骤如下：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏，洗净，在鱼身两侧划几刀，用料酒、盐腌制20分钟。

2. 葱切段、姜切片，备用。

3. 将腌制好的鱼放入砂锅中，加入葱段、姜片、适量的清水。

4. 烧开后，用文火炖至鱼肉熟烂，加盐调味即可。

请注意，清炖鲤鱼应少放或不放味精等调料，保持原汁原味。此外，如果需要更多炖鱼的做法，可以参考红烧鱼或者煮鱼，这两种做法也十分美味。

红烧鱼做法：将鱼煎至金黄色，加入调料和清水炖煮；

煮鱼则更为简单，直接在锅内加入清水，放入鱼炖煮即可。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

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食材：鲤鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、香菜、料酒、盐、糖、胡椒粉、鸡精、枸杞

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，洗净控干水分。

2. 鱼身两侧用刀划斜一字花刀，撒少许盐、胡椒粉，淋1汤匙料酒腌制一会。

3. 锅底放2个葱片、4粒枸杞，鱼身放葱姜，淋1汤匙料酒，盖盖大火烧开，转中火蒸8分钟。

4. 取出淋掉盘底的汤汁，去葱片。

5. 放上葱丝、姜末，撒上蒜末和辣椒段（不吃辣可以不放）。

6. 炒锅加少许油烧热（冒烟），均匀浇在鱼身上。

7. 适量加点蒸鱼豉油，放少许盐、鸡精调味。

注意事项：

1. 鲤鱼要选择鲜活的，不要用盐腌制后炖，要现吃现杀。

2. 蒸鱼时火候要掌握好，8分熟最好，不要蒸太久导致鱼肉变老。

3. 鱼头和鱼尾要去掉一部分，因为不容易熟而且口感不佳。

清炖鲤鱼的营养价值：鲤鱼富含优质蛋白质、矿物质、维生素A等营养成分，有助于健脾补气、强健身体。同时，鲤鱼肉质细嫩，易于消化，适合各类人群食用。

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