清蒸草鱼的正确方法

• 清蒸草鱼的正确方法

清蒸草鱼需要正确的步骤和方法，具体如下：

1. 准备食材：草鱼、葱、姜、辣椒、料酒、生抽等。

2. 草鱼处理干净，两面各切花刀，用刀将鱼身轻轻拍打，这样蒸的时候鱼肉不会和鱼骨粘在一块。

3. 将处理好的鱼放入大碗中，加入姜丝和葱白，再淋入料酒，加一勺盐和生抽，腌制20分钟。

4. 在蒸鱼之前，把葱和辣椒切丝泡水备用。

5. 热锅凉油，放入鱼煎至两面金黄，这步需要小心翻面，避免弄碎鱼肉。

6. 在碗中倒入蒸鱼豉油，加入切好的葱丝和红辣椒丝。

7. 把煎好的鱼移入装有配菜的盘子里，浇入调好的酱汁，撒上葱丝和红辣椒丝。

以上步骤就是清蒸草鱼的方法，按照这些步骤操作，可以做出美味的清蒸草鱼。

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材料：

草鱼1条

葱、姜、红辣椒、料酒、盐、食用油、豉油

步骤：

1. 草鱼去鳞、去内脏，洗净，在鱼身两侧划几刀，用料酒、盐腌制20分钟。

2. 将葱、姜、红辣椒切丝备用。

3. 将腌制好的草鱼取出，沥干水分，放入盘中。

4. 锅中烧水，水开后将草鱼放入蒸锅，大火蒸7-8分钟。

5. 取出后，在鱼身上撒上葱姜丝、辣椒丝，再浇上豉油。

6. 锅中倒入适量食用油，烧至冒烟后淋在鱼身上，即可食用。

注意事项：

1. 蒸鱼的水量不宜过多，刚好铺满底部即可。

2. 蒸鱼的时间不宜过长，会影响口感。

3. 鱼肉一定要蒸熟，但不要蒸过头。

4. 鱼在烹饪前要用料酒和盐腌制一段时间，可以去腥味，增加鱼肉的鲜味。

5. 在鱼身上撒的葱、姜、辣椒等配料不宜过多，以免喧宾夺主。

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