烧鲤鱼的家常做法

• 烧鲤鱼的家常做法

烧鲤鱼的家常做法如下：

食材：鲤鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、生抽、料酒、盐、醋、白糖、清水、油。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，洗净后斩成块。用厨房纸巾吸干水分。

2. 热锅凉油，将鱼块下入锅中，煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅中留少许油，下入葱段、姜片、蒜片、干辣椒段炒香，放入煎好的鱼块，倒入料酒，生抽，加入少量盐、少许白糖，加入少量清水，大火烧开后转小火。

4. 焖至汤汁收干时，烹入醋，撒上葱花，即可出锅。

以上步骤供您参考，具体操作时可能因为食材大小、火候等因素调整。

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1. 将鲤鱼去鳞、挖鳃、去内脏，洗净。

2. 将鱼打上花刀，抹上盐、料酒。

3. 将葱、姜、蒜、红辣椒切丝，准备花椒和盐。

4. 锅中放油烧热，将鱼放入炸至金黄。

5. 捞出沥油，放盘子里。

6. 锅里留底油，放入适量的油，将葱姜蒜、酱油、料酒、鸡粉、盐、适量的水烧开。

7. 熬至汤汁浓稠时，放入适量的水淀粉勾芡。

8. 将做好的料汁浇在鱼上。

9. 另起锅放油烧热，放入干辣椒和花椒炸香。

10. 把炸好的辣椒和花椒撒在鱼上即可。

烧鲤鱼的制作要点：

1. 鲤鱼要选择鲜活的，不要用冷冻的，口感不好。

2. 炸鱼的时候不要炸得过干，要用湿布把鲤鱼盖住，让鱼肉能够吸收油分，炸的时候就不会过干了。

3. 浇汁要把握好时机，要在鱼身花刀切口都炸硬后再浇汁，否则鱼肉会吸入汤汁过多而变烂。

注意事项：

1. 鲤鱼一定要煮熟、煮透，如果担心碎骨扎喉，可以把鱼骨翻出来单独煮一次。

2. 花椒和辣椒不要放得太多，会影响鱼的鲜味。

另外，吃鲤鱼时不要同时服用维生素C，因为鲤鱼中含有铜元素，如果同维生素C一起食用，就会在人体内发生化学反应，从而影响维生素C的吸收和利用。以上信息仅供参考，烹饪时可根据口味和需求调整做法。

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