清蒸草鱼的正确方法

• 清蒸草鱼的正确方法

清蒸草鱼需要正确的步骤和方法，具体如下：

1. 准备食材：草鱼、葱、姜、辣椒、料酒、生抽等。

2. 草鱼处理干净，两面各切花刀，用刀将鱼身轻轻拍打，这样蒸的时候鱼肉不会和鱼骨粘在一块。

3. 将处理好的鱼放入大碗中，加入姜丝、葱白，加入2勺料酒，1勺生抽，涂抹均匀，腌制20分钟。

4. 将腌制好的鱼放入蒸锅中，大火蒸8分钟。

5. 蒸好后取出，倒掉盘底的汤汁（这一步很重要，去腥关键）。

6. 撒上葱花，将热油浇在鱼身上。

7. 加入小米辣、香菜进行点缀。

按照上述步骤操作后，就可以做出清蒸草鱼了。草鱼肉质细嫩，肉味鲜美，适合清蒸、红烧或煮汤食用。

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材料：

草鱼1条（约500克）

葱丝、姜丝、红椒丝各适量

料酒、盐、蒸鱼豉油、食用油各适量

步骤：

1. 草鱼去鳞、去内脏，洗净，在鱼身两侧各划几刀，用料酒、盐涂抹均匀，腌制10分钟。

2. 将腌制好的草鱼装盘，放上葱丝和姜丝。

3. 锅内加水烧开，将草鱼放入蒸笼，大火蒸8-10分钟。

4. 热锅加油，将油烧热，淋在鱼身上，最后撒上红椒丝即可。

注意事项：

1. 鱼皮要处理干净，否则会影响口感和美观。

2. 切记要将鱼划几刀，这样可以让鱼肉更加入味。

3. 葱丝、姜丝、红椒丝的用量可根据个人口味适量增减。

4. 蒸鱼的时间不宜过长，否则会导致鱼肉变老。

5. 淋油的时候要注意油温，不要等油热得冒烟了再淋。

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