奶白鲫鱼豆腐汤

• 奶白鲫鱼豆腐汤

奶白鲫鱼豆腐汤的做法如下：

原料：鲫鱼、北豆腐、葱、姜、盐、胡椒粉、枸杞。

步骤：

1. 鲫鱼去鳞、去内脏，洗净控干水分。

2. 豆腐切块，葱切段、姜切片。

3. 锅中放油烧热，放入鲫鱼煎至两面金黄。

4. 倒入适量清水，放入葱姜。

5. 盖上锅盖，大火煮开，煮至鱼肉变熟，汤汁变白。

6. 放入豆腐，放盐调味。

7. 放胡椒粉提味，撒上枸杞即可关火出锅。

可以根据口味和营养需求适当调整调料用量。

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1. 鲫鱼要先煎一下，表面的金黄油脂能提升汤的奶白程度，还能给汤增香。

2. 汤要一次性加够水，如果无法补加足量清水，就需要加入沸水，千万不要半途直接加入冷水，以免汤色不白不清。

3. 煮汤的过程中不要开盖，鲫鱼和豆腐在煮的过程中都会生成一些有益物质，如果开盖会导致这些物质散失，从而影响汤的口感。

4. 煮汤时放入姜片和葱，可以去腥提鲜。

5. 想要达到奶白的汤色，除了火候还要有油脂的加持，所以最好使用一块老豆腐，这样能够更好的吸附汤中的油脂，提升汤的奶白色程度。

6. 最后加盐，起锅前不要加入其他调料，以免影响鱼的鲜味和豆腐的香味。

7. 产妇在食用时，可以适量添加一些辅料来增加营养，但要注意适量，以免影响消化。

按照以上步骤制作鲫鱼豆腐汤，可以最大程度地保留鱼的鲜味和营养，制作出美味又健康的汤品。

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