奶汤鲫鱼的做法

• 奶汤鲫鱼的做法

奶汤鲫鱼的做法如下：

食材：鲫鱼、清汤、植物油、料酒、盐、葱末、姜汁。

步骤：

1. 将鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净。

2. 将锅置火上，放入植物油烧热，将鲫鱼下锅煎透。

3. 加入清汤、料酒、盐，汤开后撇去浮沫，加入葱末、姜汁，待汤成乳白色后，加味精后即可喝汤食鱼。

以上步骤供您参考，建议根据个人口味和习惯调整烹饪条件和方式。

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食材：鲫鱼、清汤、植物油、料酒、精盐、味精、葱、姜、蒜。

注意事项：

1. 鲫鱼要收拾干净，去鳞去内脏，尤其是鱼腹内黑膜，这个黑膜是腥源。

2. 锅要烧热，再倒入植物油，油热后先煎一下鲫鱼。

3. 煎到两面金黄色，可以放入葱姜蒜一起煎，这样可以去腥味。

4. 加入料酒，再倒入清汤。如果喜欢奶白汤，需要先炖一会鱼，鱼肉炖至奶白，再继续炖奶汤。

5. 炖的时候注意火候，要大火烧开，小火慢炖。期间不要揭开锅盖，注意火候和时间，以免影响汤色。

6. 加盐和味精时，可以先尝一下汤的咸淡，再决定是否加盐和味精。

7. 鲫鱼要先煎透，鱼肉要先炖成奶白色，这样炖出来的鲫鱼汤才会浓白鲜美。

另外，鲫鱼是发物，有宿疾者不宜食用。在烹饪过程中，也需要注意不要放太多的葱、姜、蒜等调料，以免影响口感和健康。

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