酥鲫鱼的家常做法

• 酥鲫鱼的家常做法

以下是酥鲫鱼的家常做法：

材料：

鲜鲫鱼500克，葱花50克，醋50克，白糖80克，精盐3克，酱油30克，姜末10克，蒜泥10克，植物油100克。

步骤：

1. 将鲫鱼洗净，去鳞、鳍、内脏，不用去鳃。

2. 洗净锅，锅中放入植物油烧热，将鲫鱼下入锅中炸酥捞出。

3. 锅中留适量底油，下入葱花、姜末、蒜泥炒香，放入炸好的鲫鱼，再放入清水、白糖、精盐、酱油烧沸。

4. 转小火烧至鲫鱼酥烂，汁浓入味即可出锅。

吃的时候可以撒上葱花，再配上一碗白米饭，非常美味。

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1. 准备食材：鲫鱼、葱、姜、蒜、八角、香叶、花椒、干辣椒、啤酒、生抽、老抽、白糖、盐、黄豆。

2. 将鲫鱼去鳞、去内脏、去腮清洗干净，两面都打上花刀。

3. 锅中放入足量水，放入葱姜花椒，烧开后放入鲫鱼，大火煮开后转中火煮5分钟，把鲫鱼烫熟。

4. 将烫熟的鲫鱼捞出，鱼身表面抹上适量的盐，腌制20分钟。

5. 炒糖色，炒好后放入鲫鱼，倒入啤酒，没过鲫鱼。

6. 加入八角、香叶、干辣椒、葱段、姜片，大火煮开后，小火炖煮30分钟。

7. 准备好黄豆，洗净备用。

8. 炖煮至汤汁减少一半的时候，倒入黄豆继续炖煮至用筷子能穿透。

9. 盛出时撒上香菜和葱花。

注意事项包括：

1. 切记不要放太多盐，否则会影响口感。

2. 黄豆要炖煮至软烂，这样做出来的酥鲫鱼口感更好。

3. 炖煮的过程中不要翻动，防止鱼身断裂。

4. 喜欢吃辣的朋友可以多放几个干辣椒，口味根据个人喜好调整。

以上步骤仅供参考，建议阅读烹饪书籍或观看烹饪视频获取更多信息。同时，烹饪时要注意观察，根据实际情况调整做法和食材用量。此外，享用酥鲫鱼时，应注意适量食用，不要吃得过量。

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