糖醋鲤鱼的做法

• 糖醋鲤鱼的做法

糖醋鲤鱼的做法如下：

原料：鲤鱼500克、番茄酱、白糖、白醋、姜、葱、蒜、盐、面粉、淀粉等。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净，在鱼脊背厚肉处两侧各划几刀。

2. 准备调料，葱姜蒜和番茄酱。

3. 调面糊，加盐、加一点食用油，使面糊更细腻并能挂糊。

4. 将挂糊的鲤鱼放入锅中炸至金黄色，捞出备用。

5. 调料汁，番茄酱加白糖、加白醋，调成酸甜适口的汁。

6. 复炸一下，使鲤鱼能炸透，吃起来香脆。

7. 将炸好的鲤鱼捞出来装盘。

8. 锅里放少许油，下葱姜蒜煸炒出香味，下番茄酱翻炒。

9. 加少许水，加白糖，加白醋，调制酸甜适口即可。

10. 将挂糊的鲤鱼浇上汁即可。

请注意，烹饪过程中要注意安全，特别是处理鱼的时候要小心不要被刀割伤。

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1. 将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净，在鱼身上切斜刀口。

2. 用盐、料酒、酱油腌制15分钟。

3. 将腌制好的鲤鱼晾干。

4. 放入八成热的油锅内浸泡，至外皮发白时捞出，待油温升高时再下锅炸至外皮脆硬，捞出晾凉。

制作糖醋鲤鱼时应该注意事项：

1. 鲤鱼要先用盐腌制，炸之前要裹上淀粉糊，糊要挂得薄而均匀。

2. 要用旺火热油，炸时锅内油不断。

3. 炸鱼时接油要少，不要大锅翻动，以免将鱼炸散碎。

4. 糖醋汁熬好后要试味，再放入炸好的鱼烹制。

另外，在炸鱼时要注意安全，避免油炸崩伤。希望这些信息对你有所帮助。

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