糖醋鲤鱼做法

• 糖醋鲤鱼做法

糖醋鲤鱼做法如下：

食材：鲤鱼、料酒、盐、淀粉、面粉、番茄酱、糖、醋、姜、蒜、葱。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、洗净后，在鱼身上切菱形花刀。

2. 用盐、料酒腌15分钟。

3. 将腌好的鱼拍上干面粉，抖掉浮粉，再沾上生鸡蛋液，然后下锅炸至金黄色，捞出沥油，摆入盘中。

4. 姜蒜切片，葱切丝，准备番茄酱和糖醋汁。

5. 锅留底油，放入葱姜蒜爆香，倒入糖醋汁，熬至浓稠起泡。

6. 放入炸好的鱼，翻炒均匀，使鱼完全裹上糖醋汁。

7. 淋入香油，撒上葱花即可。

这样一道酸甜可口的糖醋鲤鱼就做好了，祝您用餐愉快。

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糖醋鲤鱼做法的注意事项包括：

1. 鱼要选择活鱼，这样口感更好；

2. 鱼在裹糊之前要先用盐和料酒腌制，可以去腥提味；

3. 裹糊要均匀，糊不要调得太厚，炸鱼时火候要到位；

4. 糖醋比例要恰当，这是鱼能否外酥里嫩、酸甜适中的关键，一般来说，要按照1斤鱼2两糖，4两醋的比例调配，这样能最大程度地保证鱼入味且酸甜适中；

5. 收汁时需要边收边撒，这样才能保证糖醋汁充分包裹鱼肉，味道更好地渗透到鱼肉里。

6. 注意掌握火候，炸鱼时最好复炸一次，可以使鱼更脆。

7. 糖醋鲤鱼的口感与鱼的新鲜度、裹糊的技巧、炸制的时间都有很大关系，因此要注意这些细节，以确保制作成功。

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