五花肉炖鱼的家常做法

• 五花肉炖鱼的家常做法

以下是五花肉炖鱼的家常做法：

材料：

五花肉、鲜鱼、豆腐、青蒜、食用油、豆瓣酱、生抽、花椒、姜、蒜、干辣椒、料酒、盐、鸡精。

步骤：

1. 五花肉洗净切薄片，鲜鱼洗净切片，豆腐切块，青蒜切段。

2. 锅中放适量油，加入五花肉煸炒至微黄色，捞出备用。

3. 锅中留少量油，加入豆瓣酱煸炒出红油，加入花椒、干辣椒、姜蒜煸炒出香味。

4. 加入鱼片翻炒，加入料酒和生抽继续翻炒。

5. 加入豆腐和适量清水，盖上锅盖炖煮，期间加入适量盐和鸡精。

6. 待汤汁浓稠，加入煸炒过的五花肉、青蒜段和适量生抽翻炒均匀即可。

希望以上做法可以帮到你。

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食材：鲤鱼一条，五花肉适量，葱适量，姜适量，蒜适量，干辣椒适量，料酒适量，生抽适量，盐适量，糖适量，醋适量，鸡精适量。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，从中间片开成两片，但是不要切断。

2. 五花肉切成麻将块大小。

3. 葱切段、姜切片、蒜去皮，准备好干辣椒。

4. 热锅凉油，放入五花肉煸炒出油，表面微黄。

5. 放入料酒、生抽、干辣椒、姜片、蒜继续翻炒。

6. 放入适量的清水，生抽加少许老抽、盐、鸡精、少许白糖调色。

7. 水开后，下入鱼，要一片片的下入，不要翻动鱼，这样不易碎。

8. 炖至汤汁收干，出锅前撒上葱段即可。

注意事项：

1. 鱼要一片片的下入，不要翻动鱼，以防鱼碎。

2. 炖煮的过程中不要添水，如果需要加水，一定要加热水。

3. 炖煮的过程中要经常晃动锅子，以防鱼粘锅。

以上信息仅供参考，如果您在操作过程中有任何疑问，请咨询身边的厨师朋友或者上网查询。

希望以上信息对您有所帮助，如果您还有其他问题，欢迎告诉我。

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