香辣鲤鱼的做法

• 香辣鲤鱼的做法

香辣鲤鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉、淀粉、姜、蒜、干辣椒、葱、花椒、豆瓣酱、醋。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，切成2厘米左右的段备用。

2. 准备好姜、蒜、干辣椒和葱，将鲤鱼裹上一层淀粉。

3. 锅中放入适量油，烧热后，将鱼一块一块地放入，炸至金黄色捞出。

4. 锅中留底油，放入适量豆瓣酱、姜蒜爆香，加入干辣椒和花椒炒香。

5. 放入炸好的鱼块，加入适量料酒、生抽、少量老抽、白糖、盐、胡椒粉翻炒均匀。

6. 淋入少量醋，出锅前撒上葱花即可。

完成以上步骤，香辣可口的鲤鱼就做好了。

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食材：鲤鱼、蒜苗、葱、姜、蒜、干红辣椒、青辣椒、花椒、红油豆瓣酱、盐、胡椒粉、红薯淀粉、料酒等。

步骤：

1. 鲤鱼正反面划几刀，抹上盐和料酒，腌渍二十分钟。

2. 配料准备好，红薯淀粉适量。

3. 锅中加油，油热之后下锅炸至金黄捞出。

4. 另起锅加油，加入葱姜蒜爆香，放入豆瓣酱炒香。

5. 加入适量的水，放入炸好的鱼，焖煮十五分钟。

6. 汤汁煮沸后，加入辣椒、花椒爆香。

7. 加入盐和鸡精调味。

8. 煮三到五分钟，收汁盛出即可。

注意事项：

1. 鱼一定要先抹盐和料酒腌渍，这样炸的时候就不容易烂了。

2. 炸鱼的油温要高一点，这样炸出来的鱼外酥里嫩。

3. 收汁时要注意不停地翻炒，防止糊底。

4. 可以根据口味和需求调整调味料的使用量。

5. 烹饪过程中要注意火候，避免烧焦。

1. 过敏人群也要慎重食用。

2. 胃肠道疾病人群建议少量食用。

3. 避免食用过量，以免加重病情和影响食欲。

总之，香辣鲤鱼是一道美味的佳肴，但在烹饪和食用过程中也需要注意卫生安全和适量食用。

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