小鲫鱼汤的做法又白又浓

• 小鲫鱼汤的做法又白又浓

小鲫鱼汤又白又浓的做法如下：

1. 将鲫鱼清理干净，在鱼身上划几刀。

2. 热锅凉油，将鲫鱼煎至两面金黄。

3. 加入姜片和葱段，加入开水（一定是开水！），盖上锅盖，大火煮15分钟。

4. 15分钟后，加入适量盐，少许白胡椒粉，如果汤色不够白可以适量添加牛奶。

5. 用勺子频繁搅拌汤汁，使汤汁浓白。

6. 撒上葱花，白胡椒粉，加一点香油，即可出锅享用。

按照以上步骤操作，小鲫鱼汤就会又白又浓。

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1. 煎鱼时，鱼下锅前，一定要擦干鱼身上的水。

2. 一定要开小火，这样鱼汤才会白。

3. 在煮鱼汤时，要加热水，这样才能使鱼骨、鱼肉收缩，产生凝固作用，煮出的汤就更白。

4. 煮汤过程中，不要开锅盖，这样能让鱼汤保持乳白色。

5. 加盐时间要在汤已煮白之后，加盐可使鱼骨和调料更好地溶在汤中。

6. 煮鱼汤时不要加葱姜等调料，否则会影响煮出鱼汤的白色。

另外，为了让鱼汤更加浓郁，可以在煮的过程中加入一些豆腐。

2. 加水：煎好一面再翻面，倒入热水。这样能够让鱼肉收缩，乳化作用好，煮出来的汤就会又白又浓。

3. 煮汤：倒入热水后，用中大火煮15分钟即可煮出白汤。在此期间不要打开锅盖，这样可以保持乳白色。

4. 加调料和食材：可以在鱼汤即将出锅时加入一些调料和食材，比如盐、豆腐、胡椒粉等，增加风味和营养。

希望以上建议对你有帮助，祝你做出美味的鲫鱼汤！

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