小鲫鱼的做法大全

• 小鲫鱼的做法大全

小鲫鱼的做法有很多，比如：

清蒸小鲫鱼 。将小鲫鱼去鳞、挖鳃，从鱼背入刀将鱼分成两片，洗干净，在鱼身上打花刀，涂上料酒、盐，装盘，再放上葱段、姜片，上锅蒸10分钟，最后撒上葱花、淋上蒸鱼豉油即可。

红烧小鲫鱼 。将小鲫鱼去内脏、去鳞，洗净备用，锅烧热下油，晃动锅让油铺满锅底，下鲫鱼煎，煎至两面金黄色，下入姜片和大蒜头，倒入料酒和酱油盖上锅盖，烧开后用小火焖10分钟，放入适量白糖和红糖再焖5分钟，收汁装盘撒上小葱即可。

鲫鱼炖豆腐 。将鲫鱼和豆腐一起炖煮，加入调料后小火炖至鲫鱼和豆腐都熟了即可。

此外，小鲫鱼还可以做成干炸小鲫鱼、炖小鲫鱼等。这些做法在网上和菜市场都可以查到步骤。请注意烹饪小鲫鱼时要注意火候，以免影响口感。

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清蒸小鲫鱼：

1. 将小鲫鱼去鳞、挖鳃，用盐腌渍20分钟。

2. 将小鲫鱼放入蒸盘中，隔水蒸10分钟即可。

注意事项：

1. 鱼刚水开时上锅，待鱼眼突起后即熟。

2. 不用盐腌渍，直接清蒸可以保持鱼的鲜美。

红烧小鲫鱼：

1. 将小鲫鱼去鳞、挖鳃，用油炸至金黄色。

2. 加入酱油、料酒、糖、鸡精、生姜等调料翻炒即可。

注意事项：

1. 炸鱼时注意火候，不要炸得过焦。

2. 炒调料时注意顺序，先炒糖再炒其他调料可以保证色泽和味道。

煎炸小鲫鱼要先将鱼腌制好，再将鱼煎至两面金黄，最后可以加入配菜炒匀，或者加入汤品中一起炖煮。需要注意的是，煎鱼时不要着急，要等到鱼皮定型后再翻面，避免破皮。

总之，做小鲫鱼要注意火候和时间，确保鱼肉熟透且口感鲜美。同时，腌制、搭配食材等细节也会影响味道，可以根据个人口味进行调整。

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