小鲫鱼的做法大全家常菜

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小鲫鱼的家常菜做法包括：清蒸、红烧、煮汤等。以下是其中两种做法：

红烧小鲫鱼

1. 锅中放入适量油，烧热后，放入小鲫鱼两面煎至金黄色。

2. 加入葱姜和干辣椒，煸炒出香味。

3. 加入适量生抽、老抽、料酒，继续煸炒至鲫鱼上色。

4. 加入适量水，没过鲫鱼为准。

5. 加入适量白糖，大火烧开，然后转小火，煮至汤汁浓稠即可出锅。

清蒸小鲫鱼

1. 将小鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净备用。

2. 在鱼身上打花刀，加入少量盐、料酒，腌制10分钟。

3. 将葱、姜铺在鱼下面，入锅蒸8分钟（水开后开始计时）。

4. 取出后，将盘中蒸出的水分倒掉。

5. 浇上醋，撒上葱花、蒜末，烧一勺热油，淋在鱼身上即可。

可以根据个人口味调整做法，适当调整调料用量。

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做法一：

1. 鲫鱼去鳞、挖腮，剖腹去内脏，洗净控干。

2. 锅上火加油，放入鲫鱼煎至两面金黄，再放入葱姜，倒入清水。

3. 大火烧开转小火，炖至汤色浓白，加盐、鸡精、胡椒粉调味，撒入葱花即可。

做法二：清蒸鲫鱼。

1. 鲫鱼处理干净，用厨房纸擦干水分，淋上料酒，身上抹一层盐和辣椒粉。

2. 锅内放水烧开，放入鲫鱼蒸8分钟，焖3分钟出锅。

3. 撒上葱丝，淋上蒸鱼豉油。锅内加油烧热，浇在鱼身上。

注意事项：

1. 煎鲫鱼时，不要来回翻动鲫鱼，以免破皮。

2. 鲫鱼一定要炖熟透，否则易有腥味。

3. 清蒸鲫鱼不要时间过长，以免影响口感。

4. 可以根据个人口味选择是否浇热油，以增加口感。

5. 处理鲫鱼时要小心操作，避免鱼肉划伤。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

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