小鲫鱼豆腐汤的做法

• 小鲫鱼豆腐汤的做法

以下是制作小鲫鱼豆腐汤的步骤：

1. 准备食材：鲫鱼、豆腐、葱、姜、盐、食用油。

2. 鲫鱼去鳞、去内脏、去头，洗净备用。

3. 豆腐切成小块，姜切片，葱切段，备用。

4. 锅中倒入适量清水，放入葱姜，将洗净的鲫鱼放入锅中。

5. 煮沸后，转小火，煮15-20分钟。

6. 将切好的豆腐块放入锅中，继续煮3-5分钟。

7. 加入适量盐调味，煮熟即可享用。

注意事项：在煮鲫鱼过程中，要保持小火，避免鱼肉煮散。如果喜欢浓郁的口感，可以再多煮一段时间。

>

食材：鲫鱼、豆腐、葱、姜、盐、胡椒粉各适量。

做法：

1. 鲫鱼去鳞、去内脏，洗净控干水分。

2. 豆腐切成不规则的方块。

3. 锅中放少许油，下鲫鱼煎至两面金黄，煎鱼的过程中不要急于翻动，待鱼定型了再翻面。

4. 加入姜片和清水，水量没过鲫鱼。

5. 大火煮至汤色发白，期间不要翻动鱼，待汤煮沸后再轻轻推动。

6. 汤色发白后，加入切好的豆腐，继续煮10分钟。

7. 加盐、胡椒粉调味，最后撒上葱花即可。

注意事项：

1. 煎鱼时不要急于翻动鱼，待鱼定型后再翻动，这样不容易破皮。

2. 清水要一次性放足，中间最好不要加水，否则会影响汤的口感。

3. 煮汤的过程中，轻轻推动不要过于用力，以免弄碎鱼肉。

4. 盐要在汤煮好后再放，过早放会使蛋白质过早凝固，影响汤的味道。

5. 豆腐可以选择嫩一些的，这样在煮的过程中不容易碎。

6. 可以根据个人口味加入一些香菜或者葱花作为装饰，增加口感。

总之，小鲫鱼豆腐汤是一道营养丰富、口感鲜美的美食，注意以上几点可以做出美味的汤品。

Tags：小鲫鱼豆腐汤的做法